產(chǎn)品名稱： 電子型面團(tuán)拉伸儀
產(chǎn)品型號(hào)： JMLD－Ⅱ
產(chǎn)品規(guī)格： 1000 X 700 X 700 mm
產(chǎn)品簡(jiǎn)介:
本 產(chǎn)品是一種測(cè)定面粉筋力強(qiáng)度和面粉改良劑（強(qiáng)筋劑）改良效果的可靠檢測(cè)儀器，它是通過檢測(cè)面團(tuán)的延伸阻力和延伸長(zhǎng)度，由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析， 并繪制延伸圖，計(jì)算出面團(tuán)延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo)， 從而評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進(jìn)效果。并通過對(duì)不同醒面時(shí)間的延伸曲線所表示的 面團(tuán)延伸性能，指導(dǎo)面包、面頭等食品的加工、生產(chǎn)，選擇合適的醒發(fā)時(shí)間。 主要部件由搓球器、搓條器、面團(tuán)夾具、醒面箱、拉伸裝置、壓力傳感器、數(shù)據(jù)采集 器、計(jì)算機(jī)、恒溫水浴箱等部分組成。
產(chǎn)品用途:
本儀器主要應(yīng)用于小麥面粉加工、食品加工、農(nóng)業(yè)育種、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)和大中專院校等部門，另外還廣泛用于儲(chǔ)存、經(jīng)營(yíng)收購(gòu)、面粉加工、食品生產(chǎn)等糧食流通部門對(duì)小麥流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。
性能特點(diǎn):
1、采用高性能高精密度稱重傳感器測(cè)定面團(tuán)抗拉伸阻力，保證高可靠性；
2、拉伸電機(jī)由計(jì)算機(jī)程序命令啟動(dòng)，自動(dòng)檢查拉伸值及拉伸零點(diǎn)值，并繪制拉伸曲線；
3、USB接口，真正支持熱插拔、即插即用；
4、自主研發(fā)的計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)采集分析程序，*實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)電算化；
5、強(qiáng)大的軟件功能，同時(shí)顯示4個(gè)樣品拉伸曲線，并進(jìn)行對(duì)比；
6、分析結(jié)果（數(shù)據(jù)庫(kù)）格式為MS Access的數(shù)據(jù)庫(kù)格式，用以用MicrosoftAccess方便的查閱。
技術(shù)說明:
1、電 源：220V，50Hz
2、電機(jī)功率：20W＋15W+10W
3、面團(tuán)質(zhì)量：150g
4、單位阻力：12.3±0.3mN/EU
5、搓條器轉(zhuǎn)速：15±1r/min
6、揉球器轉(zhuǎn)速：83±3r/min,20r后自停
7、拉面構(gòu)下降速度：1.45±0.05cm/s
8、橫坐標(biāo)行進(jìn)速度:0.65±0.05cm/s
9、面團(tuán)托架個(gè)數(shù)：4只
10、恒溫水浴箱：溫度波動(dòng)度±0.1℃，數(shù)顯分辨率0.1℃，具夜位報(bào)警功能。
電子式面團(tuán)拉伸儀工作原理：
牽引測(cè)力機(jī)構(gòu)上的齒條的運(yùn)動(dòng)速度與拉伸曲線記錄機(jī)構(gòu)運(yùn)紙輥的線速度相等，方向相互垂直，不加載時(shí)，在記錄儀上畫出一段45斜 線加載時(shí)，由于鑲嵌在齒條上的彈簧秤受拉力變形產(chǎn)生相對(duì)齒條的位移，在記錄儀上畫出一段與標(biāo)準(zhǔn)45，斜線呈一定相對(duì)關(guān)系的位移與拉力間的曲線，該曲線即可 反映出試件受力變形的特性。
小麥粉面團(tuán)拉伸儀使用說明
面團(tuán)拉伸實(shí)驗(yàn)過程中，小麥粉面團(tuán)拉伸儀的拉伸長(zhǎng)度值越大，就能偶說明被測(cè)量的面團(tuán)拉伸性越好，有利于面條、拉面的伸展及 面包、饅頭等發(fā)酵食品體積的增加;收縮長(zhǎng)度L2的值越大,說明面團(tuán)的彈性和持氣性越強(qiáng)。有利于提高面條、拉面的強(qiáng)度,使面條、拉面耐煮,有咬勁,耐泡,不 渾湯。使面包、饅頭的結(jié)構(gòu)更加均勻、細(xì)膩,口感更好;拉伸收縮比K可表明面團(tuán)彈性和延伸性之間的配合是否恰當(dāng)。當(dāng)拉伸長(zhǎng)度等于各種面粉正常區(qū)間的較大值 時(shí),K值越大,說明面粉的強(qiáng)度越高。
就象粉質(zhì)儀和拉伸儀中的有關(guān)技術(shù)參數(shù)一樣,面條拉伸試驗(yàn)中的某一單獨(dú)指標(biāo)只能表明面團(tuán)流變學(xué)特性的一個(gè)側(cè)面,只有綜合考 慮各種數(shù)據(jù)的含義及相互之間的內(nèi)在以后,才能具體分析某種面粉的質(zhì)量和性質(zhì),進(jìn)而確定這種面粉的品位及用途。小麥粉面團(tuán)拉伸儀能夠測(cè)定四個(gè)參數(shù)，分別 是拉伸阻力R50，zui大拉伸阻力，延伸性和拉力比。拉伸儀又叫做面團(tuán)拉伸儀，其工作原理是在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán)，分出150g用 拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。放置一定時(shí)間后，拉伸測(cè)試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影 響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性。拉伸儀是*的糧油品質(zhì)檢驗(yàn)儀器
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