昨天，從上海市人大食品安全執(zhí)法檢查組實地檢查活動傳出消息，為了消滅地溝油提取來源，到今年年底，上海全市所有產(chǎn)生餐廚廢棄油脂的餐飲單位，都必須安裝“油水分離器”裝置，將廢棄油脂分解為水和其他無害化合物。今后，上海市食品安全監(jiān)管部門將通過提高行政準(zhǔn)入門檻等措施，確保餐飲企業(yè)安裝油水分離裝置。
鼓勵研發(fā)油水分離裝置
“截至目前，全市有近500家餐飲企業(yè)開始了油水分離器的安裝試點(diǎn)。”市食安辦主任閻祖強(qiáng)表示，“從試點(diǎn)情況看，大家都非常樂意，也執(zhí)行得很好。”
閻祖強(qiáng)介紹，按照計劃，今年上半年，上海全市大中型的餐飲企業(yè)都必須安裝油水分離器或者裝置，“到今年年底，小型以下的餐飲企業(yè)，只要是產(chǎn)生餐廚廢棄油脂的，也必須安裝油水分離器或裝置。”
閻祖強(qiáng)指出，油水分離裝置的安裝十分
要，“餐飲企業(yè)全部安裝油水分離裝置，可以從源頭上加強(qiáng)對廢棄油脂的監(jiān)管，意義非常重大。”
閻祖強(qiáng)透露，相關(guān)部門將通過行政手段強(qiáng)制、雙贏機(jī)制鼓勵等多種舉措，確保滬上企業(yè)油水分離裝置的安裝和執(zhí)行到位，“我們首先鼓勵相關(guān)企業(yè)，積極研發(fā)油水分離裝置。”他透露，目前本市有四五家企業(yè)在進(jìn)行相關(guān)研發(fā)，而食安辦正在組織水務(wù)、環(huán)保等相關(guān)部門對其進(jìn)行鑒定。
餐廳可用廢棄油換新油
與此同時，管理部門還將通過提高準(zhǔn)入門檻，推進(jìn)對企業(yè)安裝油水分離裝置的監(jiān)管。“新開辦的餐飲企業(yè)，必須裝好油水分離器，才能申辦行政許可證。”閻祖強(qiáng)說，對此前已辦理出行政許可證的餐飲企業(yè)，如果不能按照規(guī)定安裝，將視作其違反了相關(guān)行政規(guī)定，給予處罰。
閻祖強(qiáng)也表示，除了行政強(qiáng)制手段外，建立雙贏機(jī)制也十分必要。“廢棄食用油脂可以資源化再利用，所以油水分離裝置的安裝，應(yīng)該是雙贏的。”
閻祖強(qiáng)說，按照這種理念，如果餐飲企業(yè)提供了廢棄油脂，應(yīng)該得到一定的獎勵，而這樣的獎勵模式可以是多元化的，包括餐飲企業(yè)以廢棄老油換新油、回收處置企業(yè)購買廢棄油脂等。收運(yùn)企業(yè)、處置企業(yè)、餐飲企業(yè)，建立一種相互共贏的機(jī)制，目前正在探索中。
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