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溫州崎岳制冷設(shè)備有限公司
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更新時間：2024-09-12 08:36:19瀏覽次數(shù)：66次
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酒店冷庫
冷庫系列
螺桿式冷水機(jī)組
風(fēng)冷式冷水機(jī)
工業(yè)冷水機(jī)
水冷冷水機(jī)
谷物冷卻機(jī)
閉式冷卻塔
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酒店冷庫是屬于食品冷庫的一種，酒店冷庫是伴隨著酒店的發(fā)展而誕生的。酒店冷庫主要是用來存放酒店的常見食品的，比如水果蔬菜、肉類、干果類、酒類等等，除了肉類冷庫的溫度比較低，其它的基本上都在0攝氏度以上，具體的溫度可能因?yàn)橐蠖兴町悺?nbsp;
酒店冷庫保溫庫板有不銹鋼庫板或單面不銹鋼庫板，中小酒店庫板多使用聚氨酯雙面彩鋼板。制冷機(jī)組多選用半封閉低溫壓縮機(jī)組并且配置時應(yīng)比普通冷庫大，因酒店冷庫一般開門次數(shù)較頻繁，庫里放置鮮貨較多。
酒店冷庫工程在建造時要注意哪些方面呢？
1）選擇合適的場地。常見的冷庫主要有土建式的和裝配式冷庫，這兩種類別有所不同，要根據(jù)酒店的經(jīng)營場所來定，酒店的這些食品主要放在倉庫，如果場地足夠就可以選擇土建式冷庫，如果不足夠的話可以選擇裝配式冷庫。
2）考慮冷庫設(shè)備的穩(wěn)定性，一般酒店主要為冷藏庫，冷藏庫存放的食品比較多，所以必須要考慮到冷庫設(shè)備的穩(wěn)定性，保證正常的工作，正常的性能要求。
3）考慮到與廚房的距離問題，一般倉庫會選擇較靠近廚房的地方，如果距離太遠(yuǎn)不方便食品的運(yùn)輸，為了方便快捷，選擇較近的地方來建造冷庫。
4）考慮到經(jīng)濟(jì)性等要求，比如冷庫的材料、冷庫設(shè)備的選擇、冷庫門冷庫板等配件的選擇等等，如果要考慮經(jīng)濟(jì)性，就必須減少成本，來達(dá)到性價比的要求。
酒店冷庫的使用：
1、庫內(nèi)不宜堆放食品太多，冷凍庫、保鮮庫保持整潔無雜物、無冰跡、 物品擺放整齊。
2、冷庫管理人員必須管理到位，盡量做到少開關(guān)門，防止冷量流失。
3、冷凍庫及保鮮庫內(nèi)食品儲存應(yīng)做到分開存放，離地離墻，先入先出，定期檢查，及時清理。
4、每天檢查冷庫溫度是否正常。
總之，酒店冷庫工程已經(jīng)越來越重要，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 酒店也會越來越多，而冷庫也為酒店行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造更好的條件。
一、合理選材
酒店冷庫庫體保溫系統(tǒng)需符號國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，庫體內(nèi)外可根據(jù)客戶要求選用由彩鋼板、不銹鋼板、壓花鋁板，巖化鋼板等不同材質(zhì)構(gòu)成的硬質(zhì)聚氨酯隔熱夾芯板。冷庫板采用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，的偏心鉤和槽鉤連接方式實(shí)現(xiàn)庫板與庫板之間的緊密連接，優(yōu)異的密封性zui大程度的減少冷氣泄漏，增強(qiáng)隔熱效果。T型板、墻板、角板組合冷庫在任意空間都可以拼裝。無毒，無味，不生銹、簡單實(shí)用，節(jié)能環(huán)保，可以降低由于內(nèi)外溫差而產(chǎn)生的傳熱，以達(dá)到冷凍、冷藏系統(tǒng)的zui大效率。
二、節(jié)能環(huán)保
酒店冷庫制冷機(jī)組選用進(jìn)口全封閉壓縮機(jī)組或半封閉壓縮機(jī)組，機(jī)組具有能效比高,制冷能力強(qiáng),噪音低,安全可靠等特點(diǎn)。冷凝散熱器配用高效風(fēng)冷凝器,選用外轉(zhuǎn)子低噪音電機(jī),能有效散發(fā)熱量,在高溫環(huán)境下使高壓壓力維持在正常值,使制冷機(jī)組發(fā)揮高效制冷效果,節(jié)能環(huán)保。酒店冷庫內(nèi)蒸發(fā)器采用高效吊頂冷風(fēng)機(jī),噪音低,制冷量大,自動化霜。
三、智能控制
酒店冷庫的制冷控制系統(tǒng)我們采用全自動微電腦電氣控制技術(shù),智能電腦溫度控制，高精度溫度傳感器的溫濕度記錄儀（配有報警裝置）；庫內(nèi)溫度可自由設(shè)定；全自動溫度恒溫,自動開關(guān)機(jī),無須人工操作,數(shù)碼溫度顯示，確保庫內(nèi)物品存放安全。冰源冷庫充分發(fā)揮電氣自動化系統(tǒng)控制方面的優(yōu)勢，整合所有設(shè)備，使之成為可靠性強(qiáng)、功能完備，性能優(yōu)良、設(shè)備自動化的無人值守系統(tǒng)。其重量輕、強(qiáng)度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其性。
四、酒店冷庫管理
在進(jìn)行酒店冷庫管理時，需要注意以下幾個方面：
1、冷藏庫要加強(qiáng)商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護(hù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證商品質(zhì)量，減少干耗損失。冷庫要加強(qiáng)衛(wèi)檢工作。庫內(nèi)要求無污垢、無霉菌、無異味、無鼠害、無冰霜等，并有專職衛(wèi)檢人員檢查出入庫商品。肉及肉制品在進(jìn)入冷庫時，必須有衛(wèi)檢印章或其它檢驗(yàn)證件。嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的社會零宰畜禽肉及肉制品入庫。
2、為保證商品質(zhì)量，凍結(jié)、冷藏商品時，必須遵守冷加工工藝要求。商品深層溫度必須降低到不高于冷藏間溫度3℃時才能轉(zhuǎn)庫，如凍結(jié)物冷藏間庫溫為-18℃，則商品凍結(jié)后的深層溫度必須達(dá)到-15℃以下。長途運(yùn)輸?shù)睦鋬錾唐?，在裝車、船時的溫度不得高于-15℃。外地調(diào)入的凍結(jié)商品，溫度高于-8℃時，必須復(fù)凍到要求溫度后，才能轉(zhuǎn)入凍結(jié)物冷藏間。
3、根據(jù)商品特性，嚴(yán)格掌握庫房溫度、濕度。在正常情況下，凍結(jié)物冷藏間一晝夜溫度升降幅度不得超過1℃，冷卻物冷藏間不得超過0.5℃。在貨物進(jìn)出庫過程中，凍結(jié)物冷藏間溫升不得超過4℃，冷卻物冷藏間不得超過3℃。
4、對庫存商品，要嚴(yán)格掌握儲存保質(zhì)期限，定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，執(zhí)行先出制度。如發(fā)現(xiàn)商品有變質(zhì)、酸敗、脂肪發(fā)黃現(xiàn)象時，應(yīng)迅速處理。
酒店冷庫必須進(jìn)行衛(wèi)生管理工作：
1、冷藏庫工作人員要注意個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病者應(yīng)及時調(diào)換工作。
2、庫房周圍和庫內(nèi)外走廊、汽車和火車月臺、電梯等場所，必須設(shè)專職人員經(jīng)常清掃，保持衛(wèi)生。
3、庫內(nèi)使用的易銹金屬工具、木質(zhì)工具和運(yùn)輸工具、墊木、凍盤等設(shè)備，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。
4、庫內(nèi)商品出清后，要進(jìn)行清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。
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