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蘑菇烘干設(shè)備

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更新時(shí)間:2023-08-17 14:12:34瀏覽次數(shù):229次

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經(jīng)營(yíng)模式:生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品:329條

所在地區(qū):廣東佛山市

聯(lián)系人:高輝 (經(jīng)理)

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

蘑菇烘干設(shè)備蘑菇廣泛分布于地球各處,在森林落葉地帶豐富

詳細(xì)介紹

蘑菇烘干設(shè)備

       蘑菇廣泛分布于地球各處,在森林落葉地帶豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在食用最多的食用蘑菇,學(xué)名為雙孢蘑菇,通稱為蘑菇。 


      食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。在食用最多的通稱為蘑菇,學(xué)名為雙孢蘑菇。從野生種類中進(jìn)一步篩選馴化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)菌種大有潛力。中國(guó)曾在世界上馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、茶樹(shù)菇等,現(xiàn)已馴化了蒙古口蘑,而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、紅鉚釘菇、橙蓋鵝膏菌、粘蓋牛肝菌、正紅菇等等也可以大量采集,供銷于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 


      烘干工藝對(duì)蘑菇的形狀、色澤、香味起決定性作用。很多地區(qū)采用傳統(tǒng)的烘干方式,蘑菇質(zhì)量難以保證。傳統(tǒng)的干燥工藝有自然曬干、土窯火烤、燃煤鍋爐以及電烤房等,各自都有一些弊端。也許是因?yàn)榻?jīng)歷了多種烘干方式,體驗(yàn)了各種不足。新一代烘干設(shè)備--空氣能熱泵開(kāi)始出現(xiàn)在市場(chǎng)中。它的出現(xiàn),讓烘干走向了智能化、節(jié)能化與環(huán)保化,讓烘干發(fā)生了革命性的改變。  

野生蘑菇干燥設(shè)備.jpg

蘑菇烘干工藝技術(shù):
  1、 準(zhǔn)備物料。 采收前1天禁止?jié)菜m時(shí)采收。厚菇應(yīng)在四五成熟時(shí)采收,一般采收均不能超過(guò)八成熟。按品種與大小不同分裝于盤中,在陽(yáng)光下曝曬2~3小時(shí),以去除部分水分。香菇采收后6小時(shí)以內(nèi)必須烘烤,如果有冷藏條件,保存時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。 

  2、 烘干溫度控制。 烘干室溫度升到35℃時(shí),方可將香菇入室烘干。室內(nèi)近窗處應(yīng)掛2個(gè)濕球溫度計(jì)。烘干時(shí)必須先低溫,然后逐漸升高溫度。通常1小時(shí)增溫1~3℃,溫度應(yīng)控制在80~85℃。一般要求35~40℃下烘烤6小時(shí),40~60℃下烘烤8~10小時(shí),60℃條件下烘烤2小時(shí)。香菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(zhǎng)。如果烘烤剛開(kāi)始,溫度就驟然升高,勢(shì)必會(huì)造成組織失水太快,易使香菇菌蓋變形不圓整、顏色變黑、破壞酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后加熱不可中斷直至干燥,溫度也不能忽高忽低,否則會(huì)使香菇顏色變黑,品質(zhì)下降。

   3、 烘干濕度控制。 在香菇烘烤的前期,烘干室溫度為35℃~40℃時(shí),應(yīng)全部打開(kāi)排潮孔或排風(fēng)扇;當(dāng)溫度上升到40℃~60℃時(shí),排潮3h~4h就可以了。60℃以后,可將排潮孔全部關(guān)閉,不需排潮。如果排潮過(guò)度,易使香菇色淺發(fā)白。
 
  4、 烘烤質(zhì)量監(jiān)測(cè)。 烘烤至16h~18h時(shí),可打開(kāi)烘干室門,檢驗(yàn)香菇干度是否合格。合格烘干品的特征是:有香菇的特殊香味;菌褶黃色,菌褶直立、完整、不倒?fàn)?菇體含水量不超過(guò)13%;香菇保持原有的形狀,菌蓋圓平,保持自然色澤。  

蘑菇烘干設(shè)備.jpg

關(guān)鍵詞:溫度計(jì) 排風(fēng)扇

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