連日來(lái)引發(fā)公眾強(qiáng)烈關(guān)注的油罐車(chē)混裝風(fēng)波正在進(jìn)一步持續(xù)發(fā)酵。對(duì)于消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題，有關(guān)政府部門(mén)與企業(yè)也紛紛作出回應(yīng)。
作為一家第三方檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)機(jī)構(gòu)，我們也將從自身專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域出發(fā)，就關(guān)于油品的質(zhì)量安全為大家做以解答。
以專(zhuān)業(yè)視角幫助大家更加全面認(rèn)識(shí)了解食用油質(zhì)量安全，幫助更多消費(fèi)者樹(shù)立食品安全意識(shí)，筑牢舌尖上的安全防線(xiàn)。
關(guān)于質(zhì)量安全解讀
一、煤制油和食用油有何區(qū)別？食用裝有煤制油的食用油有何危害？
煤制油
屬于礦物油類(lèi)的一種，一種由煤炭加工而來(lái)的化工液體
常見(jiàn)產(chǎn)品
煤制汽油、煤制柴油和煤制白油等。
危害
礦物油主要化學(xué)結(jié)構(gòu)分為：礦物油飽和烴（MOSH）和礦物油芳香烴（MOAH）。根據(jù)研究表明，芳香烴礦物油(MOAH)可能具有致突變和致癌性。而飽和烴礦物油(MOSH)長(zhǎng)期食用會(huì)在淋巴結(jié)、腎臟和肝臟等組織內(nèi)蓄積，威脅人體健康。
二、如何快速鑒別食用油是否含有礦物油成分？
在混裝運(yùn)輸階段，由于食品油量大，稀釋了附著的煤油，對(duì)于消費(fèi)者而言，很難快速辨別是否含有有害成分。
針對(duì)該問(wèn)題，國(guó)聯(lián)君邀請(qǐng)了國(guó)聯(lián)質(zhì)檢食品檢測(cè)專(zhuān)家楊海霞，就食用油如何快速鑒別問(wèn)題，給大家提供一些在家就可以判斷食用油被污染的方法。
楊海霞
■食品檢測(cè)中心副總監(jiān)
●17年檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，具備食品領(lǐng)域尤其食品理化、水質(zhì)等方向的深入研究應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，對(duì)化工領(lǐng)域等均有豐富經(jīng)驗(yàn)，多次參與研究起草企業(yè)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
感官指標(biāo)判斷
看：是否清晰透明，無(wú)渾濁和懸浮物。若出現(xiàn)渾濁，可能意味著油脂質(zhì)量不佳或受到污染。
聞：具有該種油有的香氣，無(wú)異味。如芝麻油應(yīng)有濃郁的芝麻香，玉米油應(yīng)有清淡的玉米香氣。如果聞到不正常的氣味，如礦物油有的氣味，可能是礦物油污染的跡象。
聽(tīng)：聽(tīng)聲音。在加熱過(guò)程中，正常的食用油應(yīng)有均勻的響聲，而礦物油可能會(huì)產(chǎn)生不同的聲音。
食用油中礦物油快速檢測(cè)
皂化反響：作為食用油脂的高檔脂肪酸的甘油酯，可以在堿性條件下發(fā)作水解反響(即皂化反響)，其產(chǎn)品皆易溶于水。而礦物油則不能皂化，也不溶于水，會(huì)呈現(xiàn)混濁表象，據(jù)此證明礦物油的存在或其自身就含有礦物油。
快速檢測(cè)盒：食用油中礦物油快速檢測(cè)試劑盒
關(guān)于食用油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)
礦物油檢測(cè)法規(guī)
德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所要求
用于食品包裝的接觸材料MOSH遷移量小于2mg/kg, MOAH小于0.5mg/kg。
2017年
歐盟關(guān)于“監(jiān)測(cè)食品以及食品接觸材料和物品中礦物油烴類(lèi)"的建議性指導(dǎo)文件
指出礦物油可以通過(guò)環(huán)境污染、收獲和食品生產(chǎn)等殘留在食品中。
2022歐盟委員會(huì)提出聲明草案，其中了MOAH的xian量要求
低脂肪含量（4%脂肪）的干燥食品為0.5mg/kg
高脂肪含量（>4%脂肪）的食品為1mg/kg
油脂為2mg/kg
食用油礦物油成分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
針對(duì)不同類(lèi)型的食用油，國(guó)家依次出臺(tái)了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，需要按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。以下為食用油不同產(chǎn)品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
國(guó)聯(lián)質(zhì)檢作為第三方檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)機(jī)構(gòu)，可承擔(dān)食用油中的礦物油專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)，如有需要可聯(lián)系我們。
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