近年來餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，不僅是滿足了人們對(duì)美食的追求，也給人們帶了令人困擾的油煙問題。油煙問題一直是群眾和餐飲店之間不可調(diào)和的問題，主要原因就是對(duì)餐飲店油煙監(jiān)測(cè)的問題沒有得到妥善的解決，無法準(zhǔn)確有效的檢測(cè)餐飲店的油煙問題?，F(xiàn)在有了餐飲運(yùn)行狀態(tài)監(jiān)測(cè)儀，油煙檢測(cè)的問題終于能夠得到有效的解決，除此以外，還有什么原因是餐飲店必須安裝該設(shè)備的呢？

近年來對(duì)餐館廚房油煙的管控和懲罰逐步嚴(yán)格，那么餐飲業(yè)怎樣避開因廚房油煙排污難題遭受的懲罰呢?那么就必須對(duì)本身的廚房油煙排污指標(biāo)值保證心里有數(shù)，提升對(duì)廚房油煙的檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)可合理協(xié)助餐飲管理公司掌握本身送風(fēng)口的排污數(shù)據(jù)信息，超標(biāo)準(zhǔn)可及時(shí)處理并采用整治對(duì)策，進(jìn)而避開環(huán)境保護(hù)懲罰!

1、先從生態(tài)環(huán)境保護(hù)的視角看來，現(xiàn)階段餐館廚房油煙有機(jī)廢氣和機(jī)動(dòng)車輛廢氣被視作大城市的兩大“環(huán)境污染源"。研究發(fā)現(xiàn)，在常溫狀態(tài)，燒菜全過程造成的廚房油煙空氣污染物大概能夠分成3類。一類為可沉降顆粒物，其粒度在10μm之上，受地球重力的影響，他們不容易對(duì)空氣造成持久污染。第二類為可吸入顆粒物顆粒物，其粒度在0.01~10μm中間，在其中大部分為餐館排污的細(xì)顆粒物PM2.5。第三類關(guān)鍵為有機(jī)化學(xué)氣態(tài)空氣污染物，是揮發(fā)物有機(jī)化合物(VOCs)的關(guān)鍵來源，揮發(fā)物有機(jī)化合物是空氣地區(qū)復(fù)合性環(huán)境污染的關(guān)鍵。在餐館廚房油煙中，可檢驗(yàn)出的voc多種多樣。餐館廚房油煙有機(jī)廢氣的排污會(huì)給空氣導(dǎo)致比較嚴(yán)重的環(huán)境污染，因此務(wù)必要提升對(duì)餐館廚房油煙監(jiān)測(cè)。

2、次之從公司責(zé)任感考慮，公司不僅是牟取本身利潤(rùn)放大化的經(jīng)濟(jì)體，公司做為社會(huì)發(fā)展的細(xì)胞體，是社會(huì)發(fā)展總體財(cái)富累積、社會(huì)文明發(fā)展、自然環(huán)境可持續(xù)發(fā)展觀的關(guān)鍵。簡(jiǎn)易說，公司的社會(huì)責(zé)任能夠主要表現(xiàn)為關(guān)注職工成才、對(duì)消費(fèi)者權(quán)利承擔(dān)、關(guān)心生態(tài)環(huán)境保護(hù)、援助社會(huì)發(fā)展中必須關(guān)注的人群。

伴隨著社會(huì)發(fā)展對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)難題越來越關(guān)心，環(huán)境保護(hù)意識(shí)日漸提高，公司的責(zé)任感規(guī)定公司在生產(chǎn)制造發(fā)展趨勢(shì)全過程時(shí)要融洽好經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)發(fā)展、自然環(huán)境三者中間的關(guān)聯(lián)。

3、從生態(tài)環(huán)境保護(hù)有關(guān)相關(guān)法律法規(guī)視角看來，我國(guó)《大氣污染防治法》第四十四條、第五十六條第四項(xiàng)要求城市飲食搭配服務(wù)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)人，務(wù)必預(yù)防廚房油煙對(duì)周邊住戶的定居自然環(huán)境導(dǎo)致環(huán)境污染。違反者應(yīng)由縣級(jí)以上地區(qū)市人民政府生態(tài)環(huán)境保護(hù)行政部門主管機(jī)構(gòu)或是別的依規(guī)履行監(jiān)管自主權(quán)的單位勒令終止違紀(jì)行為，期限糾正，能夠處五萬元以下處罰?！讹嬍硺I(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》確立了廚房油煙排污的實(shí)際規(guī)范。不管是餐飲店、酒店餐廳，還是飯?zhí)?，都?guī)定檢驗(yàn)廚房油煙環(huán)境污染水平，并要安裝廚房油煙過濾設(shè)備，安裝后也要檢驗(yàn)是不是達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。

油煙監(jiān)測(cè)是檢測(cè)餐飲店的油煙含量是否超標(biāo)，如果餐飲運(yùn)行狀態(tài)監(jiān)測(cè)儀檢測(cè)出來的結(jié)果是超標(biāo)的，那說明餐飲店沒有按規(guī)定使用油煙凈化設(shè)備，有了檢測(cè)結(jié)果的憑證，環(huán)保部門就有理由對(duì)餐飲店進(jìn)行處置，就不會(huì)出現(xiàn)餐飲店老板表面一套，背后一套的現(xiàn)象，才能真正落實(shí)油煙凈化的工作。