臭氧的氧化作用*，常溫下即可使金屬及各種有機(jī)物氧化，因此，人們對臭氧在以下幾個方面進(jìn)行了大量研究，并取得了極其滿意的結(jié)果。
殺菌消毒
研究表明，臭氧是光譜、、快速殺菌劑，它可以迅速殺滅使人和動物致病的各種病菌、病毒及微生物。臭氧是一種氧化性非常強(qiáng)的物質(zhì)。利用它的氧化性，可以在較短時間內(nèi)破壞細(xì)菌、病毒和其他微生物的生物結(jié)構(gòu)，使之失去生存能力。
臭氧與一般殺菌劑不同，因而多余的臭氧可以很快分解成氧氣，而氧氣對人體有益無害。臭氧的殺菌效果與氧乙酸相當(dāng)，強(qiáng)于甲醛，殺菌力比氯高一倍。利用臭氧殺菌消毒沒有二次污染，在處理過的水、空氣、食品、器皿等中不殘存任何有害物質(zhì)，這也是其他殺菌劑*的優(yōu)點(diǎn)。
臭氧幾乎對所有病菌、病毒、霉菌、真菌及原蟲、卵囊都具有明顯的滅活效果，且滅菌時間來說，迅速無比，是氯的300－600倍，紫外線的3000倍。
臭氧的滅菌速度和效果是的，他的高氧化還原電位決定了它對氧化、脫色、除味方面的廣泛應(yīng)用，臭氧溶解于水中，幾乎能夠消殺一切對人體有害的物質(zhì)，比如鐵、錳、鉻、硫酸鹽、酚、苯、氧化物等，還可分解有機(jī)物及滅藻等
解毒
臭氧能通過氧化反應(yīng)有效去除有害氣體，如芥子氣等，溶于水中的臭氧可氧化、分解從而有效去除水中的有毒物質(zhì)如重金屬離子、有機(jī)毒物、氰化物以及敵敵畏、氧化樂果、馬拉硫酸等農(nóng)藥。臭氧用于水消毒可以大大降低自來水中鹵代燼等有機(jī)致癌物。
防腐保鮮
由于其對細(xì)菌、微生物強(qiáng)烈的殺滅作用，用臭氧水處理魚肉類及其他食品可以達(dá)到的防腐、消除異味、保鮮等功效。在臭氧產(chǎn)生同時還可以產(chǎn)生大量負(fù)離子氧，在空氣中有些負(fù)離子可有效抑制果蔬的呼吸作用，延緩其代謝過程。同時臭氧可以殺滅引起果蔬腐爛的病原菌，分解果蔬貯藏過程中產(chǎn)生的具有催熟作用的代謝廢物如乙烯、醇類、醛類、芳香類等物質(zhì)。這樣，在臭氧與負(fù)離子的作用下抑制了果蔬的新陳代謝及微生物病原菌的滋生蔓延從而延緩其后熟衰老、防止其腐爛變質(zhì)，達(dá)到保鮮的效果。有研究表明，臭氧可以食用、飲料和果蔬的貯藏期延長3－10倍。
除臭、除異味
自然界引起臭味與*味的主要成分是氨、硫化氫、甲硫醇、二甲硫化物、二甲二硫化物等，臭氧可以與他們發(fā)生化學(xué)反應(yīng)將其氧化分解為無毒、無臭的物質(zhì)，從而達(dá)到除臭的效果。
