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使用質(zhì)構(gòu)儀時的注意事項(xiàng)有哪些

時間:2021-5-27閱讀:4499
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質(zhì)構(gòu)儀作為一種感官分析儀器,廣泛應(yīng)用于食品、農(nóng)業(yè)、園藝、畜牧、林業(yè)、化工、醫(yī)藥和材料等領(lǐng)域。

 測定時應(yīng)盡量選取形狀、大小、質(zhì)地均一的樣品。即便如此,許多樣品本身具備一定的差異性,故質(zhì)構(gòu)測定需要大量取樣點(diǎn),重復(fù)實(shí)驗(yàn)以減小誤差,重復(fù)樣品的多少則取決于樣品的差異程度。此外,質(zhì)構(gòu)儀具有較高的靈敏度,應(yīng)盡量保持樣品測定環(huán)境( 溫度、濕度、空氣流速等) 的統(tǒng)一性,也要防止樣品放置過久失水造成的測試誤差。

質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用普遍的TPA 模式可輸出八個參數(shù)值,包括脆性、硬度、彈性、內(nèi)聚性、膠著性、回復(fù)性六個測定參數(shù)值和咀嚼性、膠著性兩個計算參數(shù)值,參數(shù)含義及其與感官特性關(guān)系見。對質(zhì)構(gòu)測定結(jié)果進(jìn)行分析時,并不需要對每個參數(shù)值都進(jìn)行分析,應(yīng)根據(jù)測定條件設(shè)置、測定結(jié)果及樣品特性進(jìn)行選擇。當(dāng)樣品壓縮程度較小時,樣品不會發(fā)生明顯破裂,便不會得到脆性值; 而樣品壓縮程度較大時,其內(nèi)部結(jié)構(gòu)破壞嚴(yán)重,就失去了對內(nèi)聚性和彈性分析的意義,表征固態(tài)食品的咀嚼性和表征半固態(tài)食品的膠著性不應(yīng)出現(xiàn)在同一結(jié)果中。故在質(zhì)構(gòu)測定中,選取合理測定條件的同時也應(yīng)選取適當(dāng)?shù)膮?shù)值對結(jié)果進(jìn)行分析。

規(guī)格

中風(fēng)120毫米
實(shí)測負(fù)載±20N −±100N可切換
檢測方式高精度稱重傳感器
驅(qū)動系統(tǒng)高精度滾珠絲杠
控制方式微電腦控制
樣品架速度1-600mm /分鐘
測量方式根據(jù)功能配備4種
調(diào)零功能自動調(diào)整方式
外部控制方式串行方式
數(shù)據(jù)輸出模擬量輸出
電源供應(yīng)AC90?220V 50/60赫茲
尺寸控制單元= W170 x D215 x H260(mm)
檢測單元= W120 x D215 x H350(mm)
重量控制單元=約4.5 kg
檢測單元= 6 kg

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