測(cè)量范圍	（0~250）N或（0~25）kgf	分辨力	0.01N
示值準(zhǔn)確度	<±1%，	剪切速度	1mm/s（0-1.3）mm/s可調(diào)
刀具厚度	3.0mm±0.2mm	內(nèi)三角切口的高度	≥35mm

恒品肉品嫩度測(cè)定儀 NY/T 1180剪切力測(cè)試儀模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門(mén)的理想檢測(cè)設(shè)備。

詳細(xì)介紹

恒品肉品嫩度測(cè)定儀 NY/T 1180剪切力測(cè)試儀 模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門(mén)的理想檢測(cè)設(shè)備。

肉品嫩度測(cè)定儀原理：嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。通過(guò)測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。

	項(xiàng)目	參數(shù)
1	測(cè)量范圍	（0~250）N或（0~25）kgf
2	分辨力	0.01N
3	示值準(zhǔn)確度	<±1%，
4	剪切速度	1mm/s（0-1.3）mm/s可調(diào)
5	圓形鉆孔取樣器	（直徑1.27cm）
6	刀具厚度	3.0mm±0.2mm
7	刃口內(nèi)角度	60°
8	內(nèi)三角切口的高度	≥35mm
9	砧床口寬	4.0mm±0.2mm
10	電壓	220V 50Hz