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中央廚房食品安全檢測(cè)儀器配置方案【方案上新】

閱讀:864      發(fā)布時(shí)間:2021-5-21
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  中央廚房食品安全檢測(cè)儀器配置方案【方案上新】Keskuskeittiön elintarviketurvallisuuden testauslaitteen kokoonpanosuunnitelma 型號(hào):JD-SP 生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層;可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層;冰箱中食物要生熟分開(kāi),避免交叉污染。

中央廚房食品安全檢測(cè)儀器配置方案

  食品安全檢測(cè)現(xiàn)狀以及存在的問(wèn)題:

  食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展,為保障市場(chǎng)需求,為提升人民生活質(zhì)量做出了重要貢獻(xiàn)。但是,我國(guó)的食品安全問(wèn)題嚴(yán)重影響著人們的身體健康以及生命安全。近年來(lái),總有些不法分子,違反國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī),對(duì)人們?nèi)粘I钪忻懿豢煞值牟妥朗称愤`法添加各種各樣的添加劑,制造餐桌污染,大地?fù)p害了消費(fèi)者的身心健康。食品中毒、農(nóng)藥中毒等惡性案件屢見(jiàn)不鮮!

  我國(guó)食品安全檢測(cè)能力建設(shè)速度明顯滯后,與保障食品安全的要求存在較大差距:一是大部分食品工業(yè)企業(yè)自撿能力不足,全國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)中僅有1.2%的企業(yè)具備食品添加劑、生物毒素、農(nóng)獸藥殘留、微生物等全項(xiàng)目檢測(cè)能力,5.1%的企業(yè)具備有毒有害物質(zhì)分析檢測(cè)能力,23.3%的企業(yè)具有有限的常規(guī)質(zhì)量檢測(cè)能力。二是檢測(cè)設(shè)備配置不全,檢測(cè)設(shè)備精度不高,檢測(cè)設(shè)備更新緩慢,超期服役,造成部分企業(yè)關(guān)鍵指標(biāo)檢出限達(dá)不到我國(guó)和國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)*。三是檢測(cè)設(shè)備自主化能力低,高精尖的設(shè)備主要依靠進(jìn)口,不僅制約著檢測(cè)能力的建設(shè),而且將增加未來(lái)的建設(shè)成本。因此,加快我國(guó)食品安全檢測(cè)能力建設(shè)已是一項(xiàng)十分緊迫的任務(wù)。

  食品安全檢測(cè)對(duì)象:

  蔬菜、水果、糧、油、米面及制品、醬腌菜(泡菜)、肉及肉制品、茶葉、調(diào)味品、米豆面制品、水產(chǎn)品、酒類(lèi)、飲料等。

  食品安全檢測(cè)依據(jù):

  國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB和GB/T系列、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

  檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)計(jì):

  為涵蓋營(yíng)養(yǎng)成分、果蔬農(nóng)殘留、食品重金屬、食品添加劑、非食用化學(xué)添加物、微生物感染等的檢測(cè),公司開(kāi)發(fā)有儀器法、試劑盒法、試紙法、快速檢測(cè)箱等系列產(chǎn)品。

  針對(duì)食品安全快檢實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)需求,我們?cè)O(shè)計(jì)了一套食品檢測(cè)的方案,基本滿(mǎn)足中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、學(xué)校食堂以及公益訴訟食品安全快檢的需求!

  各類(lèi)食品中主要的食品安全隱患及檢測(cè)項(xiàng)目:

  食品主要安全問(wèn)題及檢測(cè)項(xiàng)目

  糧食:農(nóng)藥、鼠藥、陳化糧、砷、鉛、鎘、汞、亞硝酸鹽、硼酸鹽、水溶性非食用色素、黃曲霉毒素B1

  食用油脂:酸價(jià)、過(guò)氧化值、礦物油、桐油、麻油、巴豆油、黃曲霉毒素B1

  肉與肉制品:肉類(lèi)鮮度、病害肉、注水肉、肉精、萊克多巴胺、亞硝酸鹽、色素、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌

  水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品:甲醛、雙氧水、砷、汞、孔雀石綠

  乳與乳制品:新鮮度、蛋白質(zhì)含量、亞硝酸鹽、硝酸鹽、農(nóng)藥殘毒、砷、堿性物質(zhì)、硼酸鹽、甲醛、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、細(xì)菌總數(shù)、堿性物質(zhì)、淀粉和麥芽糊精、尿素、三聚氰胺

  蛋與蛋制品:雞蛋鮮度、亞硝酸鹽、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、鉛

  面粉、米粉及糕點(diǎn)類(lèi)食品:鋁、吊白塊、二氧化硫、硼酸鹽、亞硝酸鹽、砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌

  豆類(lèi)及制品:生熟豆?jié){或生熟豆粉、二氧化硫、鉛、砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌

  酒類(lèi):白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫

  飲料與冷飲:電導(dǎo)率、水溶性非食用色素、亞硝酸鹽、茶多酚、糖精鈉、苯甲酸鈉、甜蜜素、砷、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌

  罐頭食品:亞硝酸鹽、非食用色素、砷、汞、大腸菌群、致病菌

  食糖:二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大腸菌群、致病菌

  蜂蜜:酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖摻假、飴糖

  調(diào)味品:食鹽中亞硝酸鹽、食鹽中碘、食醋中游離礦酸、食醋總酸、醬油總酸、醬油氨基酸態(tài)氮、味精中谷氨酸鈉、非食用色素、砷、汞、黃曲霉毒素B1

  膨化食品和方便面食:二氧化硫、吊白塊、甲醛、酸價(jià)、過(guò)氧化值、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素B1、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌

  蔬菜和水果:農(nóng)藥殘毒、亞硝酸鹽、硝酸鹽、砷、二氧化硫

  食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié):熟食加工器具或餐飲器具潔凈度、食品加工消毒間消毒燈、消毒液有效氯濃度、食品中心溫度、煎炸油溫度、食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存環(huán)境溫度

  食品加工用水:濁度、砷、汞、鎘、鉛、鉻、氨氮、硝酸鹽氮、亞硝酸鹽氮、余氯、總余氯、二氧化氯、大腸菌群

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