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巴氏酸奶全自動(dòng)殺菌罐小型加工流水線設(shè)備

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參考價(jià): ￥ 19000 ￥ 18500

訂貨量: 1-2 臺(tái) ≥3 臺(tái)

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)150L

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廠商性質(zhì)0

所在地濰坊市

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更新時(shí)間：2020-06-22 11:18:15瀏覽次數(shù)：228次

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聯(lián)系人：王萍萍（銷售經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

功率	5kw	加工定制	是
適用范圍	茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,面包房設(shè)備,西餐廳設(shè)備,飲品店設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備	外形尺寸	可定制

巴氏酸奶全自動(dòng)殺菌罐小型加工流水線設(shè)備 18863660560
鮮奶巴氏滅菌機(jī)的種類有很多，有單罐的，單水箱，雙罐的，冷卻方式有壓縮機(jī)制冷型，冰塊型，自來水型。

詳細(xì)介紹

巴氏酸奶全自動(dòng)殺菌罐小型加工流水線設(shè)備

（1）對(duì)蛋白質(zhì)的影響

巴氏殺菌后，乳清蛋白的變性率約為15 ～ 2O ；而UHT滅菌，變性率大約為5O ～9O 。熱變性后乳清蛋白在水中溶解性明顯下降，尤其是一些具有保健功能的免疫球蛋白等會(huì)失去保健功能。

（2）對(duì)維生素等影響

鮮牛乳富含*。*、B2、D、尼克酸等對(duì)熱處理比較穩(wěn)定，而B1、C、B12、*等很容易被高溫破壞。巴氏殺菌可以使B1、C、B12、*分別損失5.0%、12.4% 、10.0% 和7.3% ，而UHT 滅菌則使之分別損失35.2%、31.6%、20.0%和35.2%。

（3）對(duì)鈣的影響

牛乳中含有豐富的優(yōu)質(zhì)鈣，是好的補(bǔ)鈣食品。1 kg牛乳中含有1000 mg鈣，其中1/3是可溶性鈣，其余部分以膠體狀態(tài)存在。牛乳經(jīng)高溫特別是UHT滅菌后，一部分的可溶性優(yōu)質(zhì)鈣變?yōu)椴蝗苄遭}，例如可溶性的磷酸鈣變?yōu)椴蝗苄缘牧姿崛}，不易被人體消化吸收。

3 對(duì)原料奶細(xì)菌數(shù)量要求不同

通常情況下，巴氏殺菌奶要求原料奶的細(xì)菌總數(shù)比UHT乳要低，因?yàn)閮烧吖に嚥煌?。一方面巴氏殺菌奶的滅菌效率低于高溫滅菌奶，所以?duì)細(xì)菌總數(shù)要求更嚴(yán)一些；另一方面由于UHT加工過程中超高溫會(huì)使牛乳產(chǎn)生一定的“焦糊味”，會(huì)掩蓋奶本來的風(fēng)味。當(dāng)總菌數(shù)達(dá)到200萬/ml，牛奶吸收的異味和細(xì)菌產(chǎn)生的異味，已經(jīng)大大改變了牛奶的風(fēng)味，巴氏滅菌并不能去除這些異味，而經(jīng)過超高溫處理之后，產(chǎn)生的“焦糊味”足以掩蓋奶本身的異味。

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