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德蘭梅勒（北京）分離技術股份有限公司
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閱讀：313發(fā)布時間：2020-4-26
4月21日，星巴克宣布，將于本周三在中國推出一份新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜單。而在前一天，肯德基剛宣布推出新品“植培黃金雞塊”。值得注意的是，兩家公司推出的新品食材，均是自去年開始就火遍的“人造肉”。
相較于星巴克尚未披露的“人造肉”午餐菜單樣品，肯德基則大方亮出了“植培黃金雞塊”海報。4月20日，肯德基在其微信公眾號宣布，4月20日至22日開啟預售“植培黃金雞塊”。據(jù)悉，該新品由大豆蛋白、小麥蛋白及豌豆蛋白構成，不含*。事實上，這種“植培雞塊”是一款雞肉風味的人造肉，而大豆蛋白也是常見的人造肉產(chǎn)品主要原料來源。
大豆蛋白具有蛋白含量高、幾乎不含*等特點，具有良好的乳化性、凝膠性、溶解性、起泡性、吸油性和持水性等性能，是其它動物蛋白所不能替代的。大豆蛋白是一種與人體的必需氨基酸組成比例接近、更易被人體吸收的天然植物蛋白源，屬于全價優(yōu)質(zhì)蛋白。
采用酸溶堿沉離心法提取大豆蛋白，由于有對酸溶液加堿中和沉淀的方法，成品中將帶進大量的鹽分，同時在生產(chǎn)中需要添加大量的水進行洗滌，工藝線路長。
可以采用超濾膜分離設備對酸溶后的蛋白溶液直接進行濃縮和脫出小分子雜質(zhì)，其濃縮液再進行中和、干燥等工序。德蘭梅勒大豆蛋白提取采用膜分離法可以減少原工藝生產(chǎn)路線中的大量洗滌廢水，減少產(chǎn)品中的灰分，提高蛋白的含量。
超濾膜分離技術的優(yōu)點：
1、分別回收乳清廢水中的乳清蛋白和低聚糖。
2、低聚糖干粉中糖含量可以達到約70%，糖回收率約52%。
3、蛋白中的純度含量約75%，蛋白回收率約78%。
4、反滲透產(chǎn)水可以回用到前面工序中，減少實際水耗。
5、對乳清廢水進行分級處理，基本可以實現(xiàn)清潔生產(chǎn)。
6、對于1000m3/天的乳清廢水，每天可以回收6噸低聚糖和2.6噸乳清蛋白，經(jīng)濟效益明顯。
德蘭梅勒可以根據(jù)大豆蛋白提取處理要求定制性價比高的工藝包，對整個大豆蛋白提取系統(tǒng)進行全面分析和合理設計，使大豆蛋白提取系統(tǒng)設計、制造、生產(chǎn)各工藝環(huán)節(jié)得到有效控制，以實現(xiàn)整套工藝包的經(jīng)濟性能與技術優(yōu)勢雙結(jié)合，從而為客戶提供既專業(yè)又完善的流體分離純化工藝包設計。
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