山東愛(ài)采生物科技有限公司
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L-半廠(chǎng)家 L-半生產(chǎn)廠(chǎng)家 L-半價(jià)格
中文名稱(chēng):半
中文別名:2-氨基-3-巰基丙酸;β-巰基-α-氨基丙酸;3-巰基;硫代;L-半;L-巰基
英文名稱(chēng):L( )-Cysteine、L-Cysteine Base；
CAS:52-90-4
EINECS:200-158-2
分子式:C3H7NO2S
分子量:121.15
溶解性：溶于稀無(wú)機(jī)酸和堿性溶液，易溶于水（0.011g/100ml，25’C），難溶于乙醇，不溶于醚和氯仿。
一種生物體內(nèi)常見(jiàn)的氨基酸，可由體內(nèi)的蛋氨酸（，人體必需氨基酸）轉(zhuǎn)化而來(lái)，可與互相轉(zhuǎn)化。
HSCH2CH（NH2）COOH，(C3H7NSO2)為含硫α-氨基酸之一，遇硝普鹽（nitroprusside）呈紫色（因SH而顯色），存在于許多蛋白質(zhì)、中，與Ag ，Hg ，Cu 等金屬離子可形成不溶性的硫醇鹽（mercapti－de）。即R－S－M′，R－S－M″－S－R（M′，M″各為1價(jià)、2價(jià)金屬）。半是屬于非必需氨基酸。在動(dòng)物體內(nèi)是從蛋氨酸和經(jīng)過(guò)胱硫醚而合成。無(wú)機(jī)硫黃(來(lái)自硫酸鹽)導(dǎo)入到半，在植物和細(xì)菌中,從硫酸經(jīng)過(guò)3"-磷酸腺苷-5"-磷酸硫酸和亞硫酸還原生成的H2S通過(guò)和O-乙?；蚍磻?yīng)而生成。半的分解是在厭氧條件下通過(guò)脫硫氫酶的作用分解成丙酮酸和硫化氫和氨，或是通過(guò)轉(zhuǎn)氨基作用，經(jīng)由中間產(chǎn)物β-巰基丙酮酸分解成為丙酮酸和硫黃，在氧化條化條件下，氧化成半亞硫酸后，可經(jīng)轉(zhuǎn)氨基作用分解成為丙酮酸與亞硫酸，以及由脫羧基作用分解成為亞?；撬?、?；撬岬?。此外，半是不穩(wěn)定的化合物，容易氧化還原，與相互轉(zhuǎn)換。還可與有毒的芳香族化合物縮合成硫醚氨酸（mercapturic acid）而起解毒作用。
半是一種天然產(chǎn)生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團(tuán)改良劑的必需成分
