山東愛采生物科技有限公司
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大豆分離蛋白廠家 大豆分離蛋白生產(chǎn)廠家 大豆分離蛋白價(jià)格
一、簡(jiǎn)介
中文名稱:大豆分離蛋白
中文別名:豆蛋白質(zhì)
英文名稱:SOY PROTEIN ISOLATE
英文別名:Soya protein
CAS:9010-10-0
EINECS:232-720-8
二、性狀
外觀呈淡黃色、乳白色粉末。
概述：大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加劑。其營(yíng)養(yǎng)豐富，不含，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一
三、用途
在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味，而且提高了蛋白含量，強(qiáng)化了維生素 。由于其功能性較強(qiáng)，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質(zhì)、改善口感的作用，將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進(jìn)行處理，火腿地率可提高20%，在火鍋料產(chǎn)品貢丸、撒尿牛丸、雞脯丸、閩南香肉、甜不辣、天婦羅、開花腸、親親腸、臺(tái)烤腸、熱狗腸、肉串、川香雞柳、骨肉相連、上校雞塊、麥樂雞、奧爾良烤鴨胚、調(diào)理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工進(jìn)
乳制品
將大豆分離蛋白用于代替奶粉 ，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營(yíng)養(yǎng)，不含 ，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉 用于冰淇淋的生產(chǎn)，可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖 結(jié)晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。
