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文萊膠簡介：
文萊膠是產堿桿菌Alcaligenessp的代謝多糖。文萊膠的結構與結冷膠類似，但是在與葡萄糖醛酸及鼠李糖相連的葡萄糖殘基的C3位上連接有α-L-鼠李糖或α-L-甘露糖支鏈，連接鼠李糖的幾率占2/3；此外，約有半數的四糖片段上帶有乙酰基及甘油基團。文萊膠中含有2.87.5乙酰基，11.614.9的葡萄糖醛酸。
文萊膠的特性
1， 能溶于冷水中，在水溶液中的呈現規(guī)則、穩(wěn)定的結構，形成高粘度溶液。
2， 具有假塑性流體特性（剪切稀化作用），靜止狀態(tài)下有良好的懸浮能力。
3，在pH212范圍內也比較穩(wěn)定，并且有良好的耐鹽性能。
4，文萊膠在NaOH存在并加熱的條件下能形成凝膠，但其凝膠強度很弱。
5，對溫度的穩(wěn)定具有熱可逆性，溫度對文萊膠的影響比較小
6，與其他膠有很好的兼容性。
文萊膠的應用
由于文萊膠的剪切稀化作用及其優(yōu)良的流變性能，它主要作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、潤滑劑、成膜劑和粘合劑應用于工農業(yè)的各個方面。非凡是在食品、混凝土、石油、油墨等工業(yè)中有廣泛的應用前景。
1，在食品工業(yè)方面，文萊膠可應用于烘焙制品、乳制品、果汁、牛奶飲料、糖衣、糖霜、果醬、肉制品和各種甜點的加工中。
2，在石油工業(yè)中，文萊膠可用于調配鉆井泥漿，以保持水基鉆井液的粘度和控制其流變性能。文萊膠還是一種新型的驅油劑，用于油井的三次采油，將文萊膠調配成適合濃度的水溶液注入井內，壓進油層驅油，可大大提高采油率。此外文萊膠還可用于完井、修井、地層壓裂和稠油輸送的流動改進劑等。
