山東愛采生物科技有限公司
免費會員
羧甲基纖維素鈉簡介：
羧甲基纖維素鈉生產(chǎn)廠家羧甲基纖維素鈉生產(chǎn)廠家羧甲基纖維素鈉食品級羧甲基纖維素鈉飼料級羧甲基纖維素鈉生產(chǎn)廠家羧甲基纖維素鈉廠家
中文名：羧甲基纖維素鈉
又 名：羧甲基醚纖維素鈉鹽等
羧甲基纖維素鈉為白色或淺黃色纖維狀粉末，無臭無味，有吸濕性，用于冰淇淋改善保水性及組織結(jié)構(gòu) 。羧甲基纖維素鈉具有乳化分散劑、固體分散性。羧甲基纖維素鈉作為一種水溶性食品添加劑，具有增稠、穩(wěn)定、乳化、賦形等作用。
羧甲基纖維素鈉的應(yīng)用
羧甲基纖維素鈉在食品應(yīng)用中是乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，具有凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性，并能 產(chǎn)品的風(fēng)味，延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1% ～1.5%。羧甲基纖維素鈉還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成乳化分散液，其用量為0.2% ～ 0.5%。
CMC在食品中的應(yīng)用
CMC在食品應(yīng)用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，而且具有優(yōu)異的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性，并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味，延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1%～1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化分散液，其用量為0.2%～0.5%。特別是對動、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能極為優(yōu)異，能使其形成性能穩(wěn)定的勻質(zhì)乳狀液
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑
羧甲基纖維素鈉廠家 羧甲基纖維素鈉生產(chǎn)廠家 羧甲基纖維素鈉價格
