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中文名：L-抗壞血酸硬脂酰酯
別名： 維生素C酸酯;
英文名：L - ascorbic acid stearic acid ester
分子式： C24H42O5
分子量：441.56
含量：99
熔點： 116 oC
比旋光度：104 o (C=1, H2O 25 oC)
水溶性： 220 G/L (20 oC)
性狀：白色結晶性粉末
L-抗壞血酸酸酯為白色或微黃色結晶或結晶性粉末；無臭，味微苦。水中微溶，在乙醇中微溶解，具有優(yōu)于原抗壞血酸的效果。
L-抗壞血酸酸酯具有優(yōu)于原抗壞血酸的效果。L-抗壞血酸酸酯一般是指中長鏈酸(月桂酸、棕櫚酸、硬脂酸等)的抗壞血酸酯
不溶于水，溶于花生油（0.09），棉籽油（0.05）?？捎糜谟椭昂称?，如奶油、干酪、奶粉、煉乳、人造奶油、動植物油、火腿、香腸、巧克力、膠姆糖、硬糖等。含量：95
物理性質
稍帶光澤的白色結晶性粉末。熔點約116。干燥狀態(tài)下基本穩(wěn)定，吸濕狀態(tài)下易氧化，使作為維生素C的效力降低。
用途：營養(yǎng)增補劑，
營養(yǎng)增補劑
為具有維生素C效力的親油性物質。在食品中用于強化維生素C和防止氧化。
可用于油脂及含脂食品，如奶油、干酪、奶粉、煉乳、人造奶油、動植物油、火腿、香腸、巧克力、膠姆糖、硬糖等。
