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維生素E（Vitamin E），是一類只溶性維生素，包括了四種生育酚和四種生育三烯酚，是一種抗氧化劑
維生素E缺乏癥：
維生素E缺乏發(fā)病機(jī)理：
維生素E缺乏時：人體代謝過程中產(chǎn)生的自由基，不僅可引起生物膜脂質(zhì)過氧化，破壞細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能，形成脂褐素；而且使蛋白質(zhì)變性，酶和失活，下降，代謝失常，促使機(jī)體衰老或發(fā)生溶血。
食物來源
富含維生素E的食物有：壓榨植物油（具體類型見下）、果蔬、堅(jiān)果、瘦肉、乳類、蛋類、柑橘皮等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍(lán)、萵苣、甘薯、山藥。堅(jiān)果包括杏仁、榛子和胡桃。 [1]
壓榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、山茶等。此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚干油都有一定含量的維生素E，含量為豐富的是小麥胚芽，初多數(shù)自然維生素E從麥芽油提取，通常從菜油、大豆油中獲得。
