一、我國餐廚垃圾產(chǎn)量巨大

中國每年產(chǎn)生不少于6000萬餐廚垃圾，隨著社會不斷進(jìn)步垃圾產(chǎn)量也在不斷增加，小型焚燒場在農(nóng)村隨處可見，大型焚燒場幾乎翻了一倍，在2003~2009年增加了46個大型焚燒場，從以上數(shù)據(jù)可知人們的生活水平有了明顯提高；據(jù)統(tǒng)計2009年中國處理總垃圾高達(dá)15733萬噸以上，而衛(wèi)生填埋高達(dá)8890萬噸以上，占總量的50%以上。從可持續(xù)化角度來看，不提倡用焚燒法、填埋法，一來不能實現(xiàn)資源利用，二來給地方財政增加負(fù)擔(dān)。

二、推動多種技術(shù)融合創(chuàng)新

目前餐廚垃圾處理技術(shù)大多數(shù)存在流程長、處理效率低、處理不*等短板。以可持續(xù)發(fā)展為前提，用多項處理技術(shù)處理餐廚垃圾，降低危害率降低、提高資源率?？梢詫⑹占牟蛷N垃圾初步去除雜物，利用離心或壓榨等手段得到有機(jī)質(zhì)干渣和油水混合物，有機(jī)質(zhì)干渣可用于微生物好氧發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)肥；油水混合物再次分離后，油脂可用于生產(chǎn)生物柴油，剩下的水中含有豐富的有機(jī)質(zhì)，可進(jìn)行厭氧發(fā)酵生產(chǎn)能源氣體，作為高品質(zhì)熱源循環(huán)用于發(fā)酵裝備，產(chǎn)生的沼渣可以進(jìn)入好氧系統(tǒng)發(fā)酵。在已有的技術(shù)上研究和完善，多種技術(shù)具有廣闊的創(chuàng)新開發(fā)前景，能夠進(jìn)一步達(dá)到可持續(xù)化的目標(biāo)。在工藝技術(shù)上除了要注重餐廚垃圾的特點，還要結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，針對問題進(jìn)行優(yōu)化，利于推廣應(yīng)用。

三、在管理體系方面需要更加完善

       1、加強(qiáng)餐廚垃圾各方面宣傳，讓民眾更深層次了解餐廚垃圾的危害化和資源化，提高環(huán)保意識，從身邊小事做起。

       2、通過完善相關(guān)法律法規(guī)，促使每個區(qū)域符合當(dāng)?shù)厍闆r的餐廚垃圾資源回收技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

       3、對餐廚垃圾的生產(chǎn)、收集、運(yùn)輸和處理等環(huán)節(jié)施行污染控制，防止二次污染，根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件、技術(shù)和環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)建立餐廚垃圾處理系統(tǒng)。

       4、規(guī)范的收運(yùn)方式并提高監(jiān)管力度和執(zhí)行力度

       5、相關(guān)部門應(yīng)對相關(guān)企業(yè)增加資金投入，鼓勵企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，引進(jìn)新技術(shù)，購置新設(shè)備。