一、物理破碎法

是指在餐廚垃圾產(chǎn)生點(diǎn)直接對其進(jìn)行破碎、粉碎處理，然后采用水力沖刷，將其排入城市市政下水管網(wǎng)，與城市污水合并進(jìn)入污水處理廠進(jìn)行集中處理。應(yīng)用較多的城市有北京、上海等一線大城市。該法的優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)性強(qiáng)，占地面積少，方便操作；其缺點(diǎn)是用水量較大，會產(chǎn)生二次污染，容易堵塞管道，還增加了污水中有機(jī)物的濃度及處理負(fù)荷。

二、焚燒法

是將餐廚垃圾放在特制焚燒爐中，加熱至℃以上高溫將其中的有機(jī)成分*氧化分解。可將固體減量一，應(yīng)用較多的城市有東莞、杭州等二線城市。該法的優(yōu)點(diǎn)是減量化、無害化；但缺點(diǎn)上需要加助燃，經(jīng)濟(jì)性差，工藝要求嚴(yán)格，還會產(chǎn)生二噁英等有害氣體，污染環(huán)境。

三、衛(wèi)生填埋法

衛(wèi)生填埋是將垃圾埋入地下利用各類微生物將生物大分子充分降解為小分子的生化過程。為了防止填埋過程中產(chǎn)生的滲濾液污染土壤和地下水，填埋場需要建設(shè)相應(yīng)的收集和處理系統(tǒng)。該法的優(yōu)點(diǎn)是處理成本低，技術(shù)簡單，適合各種垃圾；缺點(diǎn)是容易產(chǎn)生滲濾液而污染地下水、占地面積大，資源回收率幾乎為零。

四、好氧堆肥法

采用高溫好氧處理技術(shù)將其生產(chǎn)堆肥，應(yīng)用較多的城市是上海。該法的優(yōu)點(diǎn)是操作簡單，運(yùn)行成本低；缺點(diǎn)是需要進(jìn)行有機(jī)質(zhì)預(yù)篩選．需要好氧環(huán)境和去除油脂，同時(shí)還會產(chǎn)生惡臭性氣味，經(jīng)濟(jì)效益不高。

五、飼料加工法

采用一定的工藝流程和添加劑，將餐廚垃圾加工成動物飼料，應(yīng)用較多的城市主要是西寧。該法的優(yōu)點(diǎn)工藝簡單，經(jīng)濟(jì)投資少、回收大；缺點(diǎn)是需要進(jìn)行有機(jī)質(zhì)預(yù)篩選，疾病傳染率高，還需要補(bǔ)充添加劑。

六、厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣

以餐廚垃圾為原料，采用厭氧發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生沼氣，應(yīng)用較多的城市為北京。該法的優(yōu)點(diǎn)是清潔高效，實(shí)現(xiàn)了生物質(zhì)能源的回收利用，產(chǎn)生的沼氣是清潔能源可作燃料。產(chǎn)生的沼液、沼渣是優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥可用于農(nóng)田肥料，且自動化程度高；缺點(diǎn)是沼氣工程投資成本高，操作安全性要求高，還要進(jìn)行原料的分選、油水分離等預(yù)處理。

綜合比較以上六種方法的優(yōu)、缺點(diǎn)，只有厭氧發(fā)酵技術(shù)不會對環(huán)境產(chǎn)生二次污染，還能高效地回收利用生物質(zhì)能源，實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾的無害化處理、沼氣化利用。因此，該工藝技術(shù)逐漸成為世界各國餐廚垃圾處理的熱點(diǎn)。