肉類加工廠主要從事肉串加工，在加工中產(chǎn)生大量的污水，主要含有大量的血污油脂、毛皮、碎肉骨屑、內(nèi)臟雜物、未消化的食物以及糞便等污染物，懸浮濃度較高，如果外排至附近的江河必對(duì)河內(nèi)水環(huán)境造成了嚴(yán)重污染。
    由于廢水中含有一定量的難以被微生物去除的不溶性有機(jī)物(如油脂)，大分子有機(jī)污染物(如蛋白質(zhì))和長(zhǎng)鏈有機(jī)污染物(如纖維)，因此，必須在進(jìn)行好氧處理之前，選擇厭氧處理作為好氧處理的預(yù)處理工藝。

    同時(shí)，廢水中氨氮的濃度較高，單純的好氧處理無法達(dá)到除磷脫氮的功效，因此單純采用好氧處理出水的長(zhǎng)期排放將使受納水體富營(yíng)養(yǎng)化，采用厭氧——好氧的工藝具有一定的脫氮效果。在厭氧池中，進(jìn)行厭氧微生物水解反應(yīng)、酸化反應(yīng)等，逐步將不溶性有機(jī)物消解成溶解性有機(jī)物，并把長(zhǎng)鏈有機(jī)污染物和大分子有機(jī)污染物消解成短鏈有機(jī)物，如乙酸、丙酸等。完整厭氧過程分為酸化水解和產(chǎn)甲烷兩個(gè)階段，酸化水解工藝只利用厭氧過程中的酸化水解階段，所以厭氧工藝的去除率高于酸化水解工藝，設(shè)計(jì)停留時(shí)間較長(zhǎng)(約12～48h)，其與酸化水解*主要的差別是厭氧除了包含酸化水解階段外，還包含產(chǎn)氣階段(此階段同時(shí)產(chǎn)生臭氣)。

    若直接用好氧生化處理由于好氧微生物對(duì)長(zhǎng)鏈有機(jī)物的降解能力較差，有機(jī)負(fù)荷過高，因而處理效率低，同時(shí)由于好氧生化須供給充足的空氣來創(chuàng)造微生物生長(zhǎng)、繁殖的有利環(huán)境，因而能耗大。采用厭氧生化處理，其起作用的細(xì)菌為水解細(xì)菌、產(chǎn)酸菌、產(chǎn)甲烷菌，均在厭氧條件下，不需要?jiǎng)恿?，因而厭氧反?yīng)池能在無能耗的條件下將有機(jī)物大部分降解到適宜于好氧生化降解的水平。厭氧菌群還可將大分子物質(zhì)分解為小分子的中間體，使難生化降解物質(zhì)轉(zhuǎn)變成容易生化處理的物質(zhì)，提高廢水的可生化性。

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