包子、面點(diǎn)生產(chǎn)流程：對(duì)所選原料進(jìn)行挑揀，對(duì)肉類、蔬菜進(jìn)行預(yù)處理（蔬菜：洗菜機(jī)清洗后進(jìn)切菜機(jī)切菜；肉類：冷凍肉解凍、清洗后進(jìn)入絞肉機(jī)斬切、絞碎）。然后將輔料與處理好的原材料調(diào)配拌餡，同時(shí)將面粉和面、壓皮。包餡后在溫度35℃～45℃和相對(duì)濕度70%-90%的條件下醒發(fā)，經(jīng)蒸汽蒸制適當(dāng)冷卻后，進(jìn)入速凍機(jī)進(jìn)行速凍（速凍過(guò)程為：在-50℃的溫度下速凍30～90分鐘，使包子、面點(diǎn)中心溫度達(dá)到-20℃以下），經(jīng)檢驗(yàn)、計(jì)量、包裝后放入冷凍庫(kù)冷藏。

面食是我國(guó)的北方的主食，餃子、包子、面點(diǎn)都是我們?nèi)粘Ｉ钪休^常見(jiàn)的食物，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也不斷加工，越來(lái)越多的人們選擇速度食品，簡(jiǎn)單、方便、快捷。這些面食的加工流程也是人們所熟知的，在加工的過(guò)程中會(huì)用到大量的水，產(chǎn)生食品污水，食品污水直接排放會(huì)對(duì)水體和土壤造成污染，根據(jù)環(huán)保部門(mén)的要求，需要經(jīng)過(guò)處理達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)才能排放。

面食加工廠食品污水的主要來(lái)源

加工餃子和包子需要大量的蔬菜，蔬菜shou先需要清洗，會(huì)產(chǎn)生蔬菜清洗廢水以及蔬菜脫水過(guò)程中產(chǎn)生的廢水；冷凍肉解凍廢水；和面工序中的廢水；蒸煮廢水等。面食加工廠食品污水為間歇性排放，污水中含有大量的泥沙、蔬菜殘葉，水質(zhì)渾濁且水量較大，PH適中，水中污染物濃度高，但是BOD/COD較高，生化性較好。