蛋白粉屬于是富含蛋白的粉劑，可能是來源于植物性或者是動(dòng)物性，每一種蛋白粉里面的營養(yǎng)價(jià)值都比較豐富，可以增強(qiáng)自身的體質(zhì)。蛋白質(zhì)粉中的無機(jī)成分，尤其是常微量元素的種類和含量 也對機(jī)體具有重要的作用。這些種類豐富的常微量元素，包括Cu、Fe、Zn、Mn、Na、K、Ca、Mg、Cr等。其中Na、K是含量相對較高的常量元素，對人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的滲透壓穩(wěn)定起著重要的影響，在進(jìn)行食品質(zhì)量控制時(shí)需要將蛋白粉進(jìn)行前處理以測得其中常微量元素是否達(dá)標(biāo)或超標(biāo)。考慮到蛋白粉的有機(jī)成分主要有大豆蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白、蛋氨酸等，這些成分組成的基本元素是C、N、O，所以通常在進(jìn)行微波消解時(shí)產(chǎn)氣較多，常用HNO3，HNO3/H2O2，HNO3/HCl為消解劑，本文將分享一例蛋白粉進(jìn)行微波消解成功案例。

一、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備

樣品名稱：某品牌蛋白粉

消解試劑：硝酸AR

使用儀器：元析MWD-520型密閉式微波消解儀

二、操作過程

1.稱取樣品0.2g(精確到0.1mg)，置于微波消解內(nèi)罐中，樣品中加入9 mL硝酸，混勻，靜置10分鐘左右讓樣品和消解溶液充分接觸。

2.密封裝罐，載入微波消解儀中，按表中消解方法進(jìn)行微波消解。

3.待消解完成并結(jié)束冷卻后，將消解罐轉(zhuǎn)移至通風(fēng)櫥內(nèi)。

4.旋松消解罐外罐，分多次緩慢泄壓，取出并打開內(nèi)罐。

 樣品的消解程序

經(jīng)過消解后的蛋白粉呈淡黃色透明狀，該消解方案有效合理，密封體系又避免了試劑揮發(fā)并確保元素分析的回收率。