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果蔬垃圾主要指的是水果蔬菜及其食品在市場流通過程中產(chǎn)生的水果蔬菜廢物，其與公共餐廚垃圾、居民家庭廚余垃圾一樣，都是城市生活垃圾中可生物降解的有機垃圾。

目前城市垃圾組成部分中，果蔬垃圾占比逐漸增加，果蔬廢棄物的大量產(chǎn)生和富集已經(jīng)構(gòu)成了對農(nóng)田、水體、果蔬配送市場和其他人居環(huán)境的嚴重威脅，成為一種不可忽視的污染源。據(jù)統(tǒng)計，中國每年產(chǎn)生的果蔬廢棄物高達1.0億t，其中絕大部分沒有進行資源化利用而被當(dāng)作垃圾隨意丟棄或者排放到環(huán)境中，給空氣、水體和人居環(huán)境都帶來了風(fēng)險。因此怎樣處理果蔬垃圾又不危害生態(tài)環(huán)境并且可持續(xù)發(fā)展？ 常用的方法有以下2種。在使用下述的2種方法處理果蔬垃圾前，都必需要先破碎，以增加相對表面積，加速細菌處理的速度。

堆肥法：

通過自然產(chǎn)生的微生物和空氣分解生物降解，需要在密封的環(huán)境中進行。果蔬廢棄物易發(fā)生腐爛，pH值較低，含水率高，總固體含量一般為8%~18%，其中可揮發(fā)性固體大約占固體總含量87%左右。有機質(zhì)部分包括75%的糖分和半纖維素、9%的纖維素以及5%的木質(zhì)素，N、P、K等營養(yǎng)元素含量豐富，基本無毒害性。果蔬廢棄物主要產(chǎn)生在其種植田地和加工交易場所，容易實現(xiàn)單獨收集處理。

厭氧分解（AD）法:

分解生物降解需要在沒有氧氣的環(huán)境中，產(chǎn)生可再生能源（沼氣），可用于發(fā)電和制造能量。

厭氧消化是一種應(yīng)用較廣泛的對有機廢棄物處理的方式，對果蔬垃圾單獨進行厭氧消化會產(chǎn)生過多的酸性物質(zhì)，若是將果蔬垃圾與糞便混合發(fā)酵處理以一定程度上減少抑制類酸性物質(zhì)的產(chǎn)生。

果蔬垃圾終會在哪里？

當(dāng)你的植物和食物垃圾已變成堆肥和沼氣，它就能再次利用。農(nóng)民和園丁，將營養(yǎng)豐富的堆肥與現(xiàn)有的土壤混合，以補充土壤的肥力并促進植物的生長。另一方面，植物和作物健康的成長會帶來更健康的生態(tài)環(huán)境。厭氧處理產(chǎn)生的沼氣， 除直接燃燒用于炊事、烘干農(nóng)副產(chǎn)品、供暖、照明和氣焊等外，還可作內(nèi)燃機的燃料以及生產(chǎn)甲醇、福爾馬林、四氯化碳等化工原料。經(jīng)沼氣裝置發(fā)酵后排出的料液和沉渣，含有較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可用作肥料和飼料。