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技術(shù)文章

牛奶分析儀11項(xiàng)指標(biāo)釋義

閱讀:1621          發(fā)布時(shí)間:2019-7-16

脂肪:一般的剛從奶牛乳房中擠出的鮮牛奶的脂肪含量為3%左右,根據(jù)季節(jié)不同略有區(qū)別

非脂乳固體:就是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物質(zhì)總稱鮮奶的非脂乳固體一般為9%~12%左右

密度:1.0256左右

蛋白質(zhì):2.7%~2.9%左右

乳糖:4.2%(一般沒有標(biāo)明乳糖含量的牛奶都是含有乳糖的,正常是4.2%左右)

含水量:當(dāng)前牛奶含水量

灰分:牛奶中的總灰分在牛奶中的含量是恒定的,一般在0.68%-0.74%。平均值非常接近0.70%,因此可以用測(cè)定牛奶灰分的方法測(cè)定牛奶是否摻假,若摻水,灰分降低。另外還可以判斷濃縮比,如果測(cè)出灰分在1.4%左右,說明牛奶濃縮一倍。

PH::新鮮牛乳的PH值為6.4-6.8,平均為6.6初乳和酸敗乳PH值為6.4以下,乳房炎乳和低酸度乳PH值在6.8以上

樣品溫度:牛奶當(dāng)前溫度

電導(dǎo)率:利用電導(dǎo)率儀測(cè)定牛奶的導(dǎo)電性,根據(jù)電導(dǎo)率的變化狀況,可判別牛奶中是否摻假、摻假物為電解質(zhì)或非電解質(zhì)及乳為陳乳或乳房炎乳,為摻假物的進(jìn)一步定性定盈分析提供了方向  正常5-5.5左右

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