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哈爾濱臘腸烘干機(jī)以及W臘腸干燥工藝熱風(fēng)循環(huán)烘箱

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更新時(shí)間：2023-06-24 09:29:25瀏覽次數(shù)：283次

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河南萬(wàn)坤機(jī)械設(shè)備有限公司

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

哈爾濱臘腸烘干機(jī)以及W臘腸干燥工藝，今天這里要對(duì)這個(gè)問(wèn)題做簡(jiǎn)單的闡述，希望幫助更多想從事臘腸烘干項(xiàng)目的用戶朋友，我公司的空氣能熱泵烘干機(jī)可滿足臘腸烘干脫水作業(yè)。

詳細(xì)介紹

哈爾濱臘腸烘干機(jī)以及W臘腸干燥工藝

臘腸為廣東，香港，澳門(mén)和南方其它地區(qū)常的的臘味，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經(jīng)過(guò)壓縮，脫水及曬干等程序而成，臘腸的質(zhì)量好壞除了本身的配料工藝外，更關(guān)鍵的是烘干除濕工藝，臘腸在干燥除濕過(guò)程中不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色，香，味，形等感觀的指標(biāo)，保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)，不發(fā)霉，不發(fā)酵，所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)的。

我們都知道哈爾濱臘腸非常的出名，我國(guó)的很多省份也有制做臘腸的習(xí)俗，那么如何制做臘腸，烘干臘腸是我們今天講的主題。

臘腸簡(jiǎn)單點(diǎn)講就是把豬肉用碎肉機(jī)把肉給打成條狀，然后根據(jù)不同人的口味添加調(diào)味品或大料，進(jìn)行研制，后裝進(jìn)透明的腸衣袋中，然后烘干，存儲(chǔ)。

哈爾濱臘腸烘干機(jī)以及W臘腸干燥工藝 臘腸的烘干工藝：

高溫烘干溫度達(dá)到65-68度之間烘干3-4小時(shí)給物料發(fā)酵過(guò)程，保證臘味香味。

減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在50-55度之間，濕度控制在45% 左右，時(shí)間為4-5小時(shí)，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅極，腸衣開(kāi)始收縮，這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可進(jìn)行冷熱交替使用，效果更好?？焖俑稍镫A段，這一階段主要的制約因素是溫度，為了強(qiáng)化干燥速度，溫度要升高到58-60度，烘干時(shí)間控制在10-12小時(shí)，相對(duì)濕度控制在38%左右，臘腸終烘干濕度在17%左右。

關(guān)鍵詞：烘干機(jī)

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