MJ-IIIB面筋洗滌儀（雙頭）

面筋洗滌儀（雙頭）MJ-IIIB是根據(jù)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測(cè)定》研制生產(chǎn)的一種測(cè)定小麥粉中面筋含量的專(zhuān)用洗滌儀器，采用雙洗滌頭，可同時(shí)洗滌兩個(gè)粉樣，與面筋離心·指數(shù)測(cè)定儀、面筋烘干儀配套使用。具有結(jié)構(gòu)新穎美觀(guān)， 操作方便，自動(dòng)化程度高等特點(diǎn)。

面筋洗滌儀技術(shù)規(guī)格
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格:200目
粗洗滌網(wǎng)規(guī)格:26目
洗杯內(nèi)徑:54 mm
洗滌試樣量:10g （每個(gè)洗杯）
洗滌液流量:50～56 ml
和面時(shí)間:1～75 s（數(shù)顯可調(diào)）
洗滌時(shí)間:1～15 min（數(shù)顯可調(diào)）
工作電壓:AC220V   50Hz

利用面筋儀可方便地得出面筋指數(shù)，其原理利用離心機(jī)將面筋中分子量較小部份甩出篩網(wǎng)，計(jì)算留下面筋與總含量比值。這一指標(biāo)與面筋強(qiáng)度的多數(shù)指標(biāo)特別是與彈性韌性有關(guān)的指標(biāo)如粉質(zhì)儀形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間，拉伸儀的抗延阻力等有較強(qiáng)相關(guān)，且測(cè)定方法簡(jiǎn)單，用粉量較少，故常為面粉加工企業(yè)所采用。但我們也發(fā)現(xiàn)一些面筋指數(shù)相當(dāng)高的（如在85-90甚至更高）品種，并未能做出好的面包，可能與延伸性不平衡等原因有關(guān)，有報(bào)道面筋指數(shù)與延伸性相關(guān)甚弱（r＝0.11不顯），但總體來(lái)說(shuō)面筋指數(shù)與面包體積和評(píng)分還是呈顯著或極顯著正相關(guān)。美國(guó)年報(bào)中硬麥多在90以上，軟白麥在50左右，但軟紅冬變幅較大，可在70~85左右

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