硼砂測試試劑使用說明

一、衛(wèi)生標準：硼砂為白色或無色結晶性粉末．添加入食品中起防腐，增加彈性和膨脹等作用。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克．嬰兒致死量為2-3克。我國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂能改善許多食品尤其是肉制品的口感，許多違法加工的食品中大量使用了硼砂。許多小吃店的肉類制品中，硼砂的檢出率和檢出濃度均較高。

二、檢測原理：將待測樣品經(jīng)蒸溜水、純凈水或不含硼砂的自來水浸泡，若樣品中含有硼砂添加物，則在酸性條件下，提取液與試紙上的姜黃共同加熱干燥時，會產(chǎn)生紅色化合物，此化合物遇堿反應變成暗藍色。本法檢測限為100mg／kg。

三、 試劑盒組成（每盒可進行的實驗次數(shù)100次）

1．硼砂檢測液 A ：1瓶 2．硼砂檢測液 B ：1瓶

3．姜黃—乙醇試紙：100條： 4．樣 品 杯：100個；

5．0.5ml吸 管：100個： 6．采 樣 ： 1把；

7．使用說明書：1份；

四、自 備 器具： 電吹風

五、適用樣品：牛肉、牛肉丸、牛肉制品、餛飩、扁肉、扁食、魚丸、貢丸，油面、蒸餃，水餃肉餡，各種粽子、各式糕點及蝦類等。

六、檢測步驟：

1.取樣品約10克，加25ml左右蒸溜水、純凈水或不含硼砂的自來水，用玻棒或吸管攪散，并振搖數(shù)次，浸泡5-10分鐘；

2.取試紙1條．用0.5ml 吸管吸取浸泡液，加10滴至試紙中間，再加1滴檢測液A，適當傾斜試紙，盡可能使兩者均勻混合；

3、用鑷子夾住試紙一角，用電吹風(調(diào)在中或低擋)將試紙小心吹干，大約需要3分鐘；

4、 如果試紙出現(xiàn)紅棕色斑，在斑點上滴加1滴檢測液B。

七、結果判斷：

1、如果試紙在吹干后沒有出現(xiàn)紅棕色斑，表示樣品中沒有摻硼砂；

2、如果試紙在吹干后出現(xiàn)紅棕色斑，且在滴加檢測液B后色斑變成綠黑色至藍紫色，表示樣品中摻有硼砂，紅棕色斑顏色越深表示硼砂濃度越高。

八、注意事項

1、如試紙僅在邊沿有l(wèi)道紅棕色邊，可認為不含硼砂；

2、硼砂與硼酸的作用和特點基本相同，本速測盒亦適用硼酸的檢驗；

3、以自來水浸泡時建議做一空白對照；

4、試紙應避光保存。