粉皮易做又經(jīng)濟(jì)，可口又不膩，是中國(guó)南方地區(qū)以及山東地區(qū)流行的特色傳統(tǒng)食品。過(guò)去，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)，人家不問(wèn)你殺多少雞，只問(wèn)你買(mǎi)了多少粉皮。仿佛沒(méi)有粉皮就不像過(guò)年，也仿佛人的面子、人的富貴跟粉皮成了比例?，F(xiàn)如今粉皮已成了廣大百姓餐桌上常見(jiàn)的一種食品。
粉皮在不同地區(qū)以大米、綠豆、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉等原料制作而成。其制作工藝流程一般為：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—粉皮脫離—粉皮切斷—粉皮成型—包裝。在粉皮的整個(gè)制作工藝流程中，需要用到大量的水，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生大量的污水。
粉皮加工污水主要來(lái)自于和漿、急蒸、緩蒸、冷卻這幾個(gè)生產(chǎn)工段，其水質(zhì)水量特點(diǎn)如下：
1、粉皮生產(chǎn)隨季節(jié)變化，污水水質(zhì)水量也隨季節(jié)變化。
2、粉皮污水量大小不一，食品加工業(yè)從小規(guī)模的家庭小作坊到各種大型食品加工廠，產(chǎn)品品種繁多，其原料、工藝、規(guī)模等差別很大，污水量也從數(shù)m3/d到數(shù)千m3/d不等。
3、粉皮加工污水中可降解成分多，對(duì)于一般食品工業(yè)，由于原料來(lái)源于自然界有機(jī)物質(zhì)，其污水中的成分也以自然有機(jī)物質(zhì)為主，不含有毒物質(zhì)，故可生物降解性好。
4、粉皮加工污水屬高濃度有機(jī)污水。
5、粉皮加工污水中含各種微生物，包含致病微生物，污水易Fu敗發(fā)臭。
6、粉皮加工污水中氮、磷含量高。
針對(duì)粉皮加工污水的水質(zhì)特點(diǎn)，適于采用生物處理法進(jìn)行處理，即利用厭氧菌、好氧菌自身的生命活動(dòng)消耗污水中的有機(jī)污染物，同時(shí)微生物形成的生物絮凝體使懸浮狀和膠體狀的有機(jī)污染物失穩(wěn)絮凝，吸附在活性污泥表面，降解有機(jī)物，終達(dá)到凈化污水的效果。
一種粉皮加工污水處理工藝：
粉條加工污水—格柵—隔油池—曝氣調(diào)節(jié)池—一體化粉條加工污水處理設(shè)備—達(dá)標(biāo)排水
格柵：攔截較粗大的懸浮固體，防止水泵機(jī)組及管道閥門(mén)堵塞，保證后續(xù)處理設(shè)施能夠正常運(yùn)行。
隔油池：去除粉條加工污水中的大部分動(dòng)植物油脂。
曝氣調(diào)節(jié)池：調(diào)節(jié)水質(zhì)水量，收集貯存污水；設(shè)置曝氣系統(tǒng)用以去除污水中部分有害氣體、
一體化粉條加工污水處理設(shè)備：在厭氧微生物的作用下將污水中的大分子有機(jī)物轉(zhuǎn)化為小分子有機(jī)物，提高可生化性，減輕后續(xù)好氧處理系統(tǒng)的運(yùn)行負(fù)擔(dān)。在好氧活性污泥的作用下污水中的有機(jī)物被好氧活性污泥分解消耗，達(dá)到去除水中COD的目的，再經(jīng)泥水分離進(jìn)入消毒池，消毒處理后達(dá)標(biāo)排放。
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