漂湯鍋-漂燙鍋定做餐飲設(shè)備

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產(chǎn)品型號(hào)100L-500L

品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地濰坊市

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聯(lián)系方式：葛見(jiàn)鑫查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間：2023-10-22 09:42:37瀏覽次數(shù)：433次

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產(chǎn)品分類 品牌分類

  食品加工設(shè)備

炊事設(shè)備

全部產(chǎn)品列表

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諸城市邦廚機(jī)械有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：100條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：葛見(jiàn)鑫（銷(xiāo)售）

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

設(shè)備整體采用全304不銹鋼制作。根據(jù)客戶場(chǎng)地要求，可選擇定制方形漂燙鍋或者圓形漂燙鍋。蒸汽加熱型,采用蜂窩板結(jié)構(gòu)，為公司*設(shè)計(jì)，升溫速度快，熱效率高，設(shè)備四周跟底部可獨(dú)立控制開(kāi)關(guān)及進(jìn)氣量大小調(diào)節(jié)。

詳細(xì)介紹

漂湯鍋，漂燙鍋定做我們?cè)谥笈Ｈ鈺r(shí)*遍水煮沸在換一遍清水，再重新煮。目的是為了使肉類原料去除血污及腥膻等異味，使煮出的肉和湯味道更佳。漂湯鍋這個(gè)過(guò)程就需要用到漂燙鍋來(lái)進(jìn)行加工生產(chǎn)，它升溫快，受熱均勻，很多工廠都來(lái)選用我們的產(chǎn)品漂燙鍋定做。

漂湯鍋設(shè)備特點(diǎn)：

1.設(shè)備整體采用全304不銹鋼制作。

2.設(shè)備根據(jù)客戶場(chǎng)地要求，可選擇定制方形漂燙鍋或者圓形漂燙鍋

3.蒸汽加熱型,采用蜂窩板結(jié)構(gòu)，為公司*設(shè)計(jì)，漂湯鍋升溫速度快，熱效率高，設(shè)備四周跟底部可獨(dú)立控制開(kāi)關(guān)及進(jìn)氣量大小調(diào)節(jié)。

3.設(shè)備內(nèi)框與鍋膽縫隙處設(shè)計(jì)有阻流板，能有效把沸騰水壓迫到內(nèi)框內(nèi)，充分與物料接觸，避免沸騰后水的浪費(fèi)，提高生產(chǎn)效率漂燙鍋定做。

漂湯鍋的作用有以下幾個(gè)方面:

1.使蔬菜色澤鮮艷，質(zhì)地脆嫩。葉菜類新鮮蔬菜，一般都是青翠碧綠，有的若直接炒至熟，易失去鮮綠色澤，若先用漂燙方法處理至剛熟，則色澤鮮艷，并能除去苦澀味。

2.可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間，縮短正式烹調(diào)時(shí)間。漂湯鍋由于原料性質(zhì)不同，加熱成熟的時(shí)間也不同，可以通過(guò)漂燙使幾種不同的原料成熟*。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經(jīng)漂燙后達(dá)到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經(jīng)漂燙就放在一起烹調(diào)，會(huì)造成原料生熟不一，軟硬不一。

3.便于原料進(jìn)一步加工操作，有些原料漂燙后容易去皮，有些原料漂燙后便于進(jìn)一步加工切制等漂燙鍋定做。

漂湯鍋漂燙技巧：

1.蔬菜漂燙時(shí)加點(diǎn)鹽可減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，蔬菜漂燙可增加水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，如小白菜。

2.豆角漂燙時(shí)加點(diǎn)堿。這是因豆角在生長(zhǎng)過(guò)程中，漂湯鍋表面會(huì)形成脂肪性角質(zhì)物質(zhì)和大量的蠟質(zhì)。由于這些物質(zhì)遮蔽了豆角表皮細(xì)胞所含的葉綠素，因而豆角的碧綠色澤不突出，豆角的角質(zhì)和蠟質(zhì)物不溶于水，而只溶于熱堿水中，故在豆角漂燙時(shí)添少許堿，豆角便顯得碧綠。但須注意：加堿切忌過(guò)多，否則會(huì)影響菜肴的風(fēng)味特色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值漂燙鍋定做。