紐甜現(xiàn)貨用途原料報(bào)價(jià)
紐甜現(xiàn)貨用途原料報(bào)價(jià)
中文名稱: 紐甜
中文同義詞: 新特姆;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-Α-天門冬氨酰]-L-苯*1-甲酯;
英文名稱: Neotame
CAS號(hào): 165450-17-9
分子式: C20H30N2O5
分子量: 378.46
EINECS號(hào): 253-404-6
級(jí)別: 食品級(jí)
含量: 98%
外觀: 白色結(jié)晶
包裝: 1/鋁箔袋
強(qiáng)力甜味劑 強(qiáng)力甜味劑(Intense Sweetener),其甜度很高,通常都為蔗糖的50倍以上。依來(lái)源的不同,有天然提取物、天然產(chǎn)物的化學(xué)改性(半合成)產(chǎn)品和純化學(xué)合成產(chǎn)品三大類。有大宗供應(yīng)的天然提取物目前主要有甜葉菊提取物和嗦嗎甜等,天然產(chǎn)物的化學(xué)改性產(chǎn)品如阿斯巴甜、紐甜和三氯蔗糖等,純化學(xué)合成產(chǎn)品如糖精、甜蜜素和安賽蜜等。
強(qiáng)力甜味劑可用于低能量焙烤食品的增甜,但必須具有良好的熱穩(wěn)定性。阿斯巴甜已批準(zhǔn)用于食品,但由于其熱穩(wěn)定性差,而不適合用于焙烤食品。美國(guó)紐特公司開發(fā)的紐甜是阿斯巴甜的衍生物,其熱穩(wěn)定性和甜度都比阿斯巴甜有了很大的提高,且甜味純正,甜味分布良好,是一種可用于焙烤食品的發(fā)展?jié)摿Φ膹?qiáng)力甜味劑。
紐甜是天*的二肽衍生物,是美國(guó)紐特公司繼阿斯巴甜之后,耗資8000萬(wàn)美元而開發(fā)出的一種產(chǎn)品,代表著強(qiáng)力甜味劑研究領(lǐng)域的成就。它是根據(jù)人體甜受體的雙疏水結(jié)合位假設(shè),在阿斯巴甜分子上結(jié)合一個(gè)疏水基團(tuán)而形成的阿斯巴甜衍生物。它可以同時(shí)作用于人體甜受體的2個(gè)疏水結(jié)合位,因此甜度大大增加,比蔗糖甜6000~10000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍。
紐甜保留了阿斯巴甜的許多優(yōu)良特性,如純正的甜味、良好的味覺(jué)分布與風(fēng)味增強(qiáng)性質(zhì)、無(wú)能量、無(wú)致齲性、在酸性介質(zhì)下穩(wěn)定等。不僅如此,它還在很多方面優(yōu)于阿斯巴甜,在干燥的條件下,紐甜具有更長(zhǎng)的貨架壽命; 在中性介質(zhì)中或瞬時(shí)高溫殺菌條件下,紐甜的穩(wěn)定性大大超過(guò)阿斯巴甜,因此可作為焙烤食品的甜味劑。紐甜還可與還原糖及醛基風(fēng)味物質(zhì)共同使用而不會(huì)發(fā)生不良反應(yīng),它的安全性也比阿斯巴甜有了較大的提高。由于紐甜的甜度高,等甜度成本要比阿斯巴甜低。因此,紐甜具有巨大的市場(chǎng)潛力。