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4-甲基辛酸|食品級(jí)香精原料

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產(chǎn)品型號(hào)54947-74-9

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佛山晟熠生物科技有限公司

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

4-甲基辛酸|食品級(jí)香精原料
產(chǎn)品名稱(chēng)： 4-甲基辛酸
英文名 4-Methyloctanoicacid
CAS： 54947-74-9
化學(xué)式 C9H18O2 分子量 158.24
天然/合成：合成
級(jí)別：食品級(jí)
含量： 99%
外觀：無(wú)色液體
包裝： 1KG/氟化瓶可拆分
行業(yè)：食品
領(lǐng)域：香精原料

詳細(xì)介紹

產(chǎn)品名稱(chēng)： 4-甲基辛酸

+: ：（同號(hào)）

英文名 4-Methyloctanoicacid
CAS：   54947-74-9
化學(xué)式 C9H18O2 分子量 158.24
天然/合成：   合成
級(jí)別：   食品級(jí)
含量：   99%
外觀：   無(wú)色液體
包裝：   1KG/氟化瓶可拆分
行業(yè)：   食品
領(lǐng)域：   香精原料

下延產(chǎn)品：奶油、牛羊奶香精、羊肉香精、牛肉香精
運(yùn)用： 1、用于乳制品香精，在奶類(lèi)香精中使用4-甲基辛酸可以增強(qiáng)奶的油脂感，豐富奶的香氣，而且使奶的香氣和口感更加濃郁、厚實(shí)。4-甲基辛酸中的膻氣可以很好地表現(xiàn)牛、羊奶的特征風(fēng)味，對(duì)香氣也有修飾和提調(diào)作用，使奶的整體香氣圓和、透發(fā)、飄逸，且更顯得細(xì)膩。
2、用于制作羊肉香精，作用主要表現(xiàn)在二個(gè)方面，一是提供羊肉和羊脂肪*的羊膻氣，是羊肉香氣的特征化合物之一。二是豐滿(mǎn)肉質(zhì)，協(xié)調(diào)柔和含硫化合物的香氣。在羊肉香精配方中，肉香香氣主要來(lái)自含硫化合物，而含硫化合物的香氣常給人生硬、粗糙、不豐滿(mǎn)、不圓潤(rùn)的感覺(jué)，主要是缺少油脂和脂肪氣息所致。使用4-甲基辛酸可以增加羊肉的脂肪特征氣息，協(xié)調(diào)修飾各類(lèi)含硫化合物的香氣，也可以提升羊肉的肉質(zhì)感。4-甲基辛酸常用于帶有燉羊肉風(fēng)味的肉制品中。
3、在牛肉香精中使用微量使用4-甲基辛酸可以提調(diào)整體香氣，增強(qiáng)牛肉的脂肪氣息，并顯示少許膻氣，如果用量太大則會(huì)表現(xiàn)出羊肉特征。
4、用于各類(lèi)水果香精中，可以圓潤(rùn)整體香氣，并增強(qiáng)水果的脂蠟氣，并協(xié)調(diào)修飾各類(lèi)青香、甜香香韻，是很好的協(xié)調(diào)劑。

用量：根據(jù)配方設(shè)計(jì)調(diào)整，用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的zui大允許使用量和zui大允許殘留量。使用* FEMA(mg/kg)：肉制品、肉湯汁、凝膠制品、布丁、湯料，均0.15；糖食、糖霜，0.5；冷凍乳品、小吃食品、乳制品、干酪，3.0

羊肉香精配方：硫噻唑0.3、4-甲基-4-甲硫基-2-戊酮0.005、面包酮0.1、 2-甲基-四氫呋喃-3-硫醇0.01、巰基呋喃0.02、雙二liu醚0.02、孜然精油0.02、辛酸0.1、4-甲基辛酸0.005、其他1.0、色拉油98.42、供參考。