在脫水蒜片生產(chǎn)過程中，水資源的使用極為頻繁。生產(chǎn)1噸脫水蒜片要消耗三四十倍的水，這些水生產(chǎn)過后會成為含有大量大蒜多糖、蒜氨酸等成分的廢水。如果能在大蒜深加工處理過程中減少廢水的產(chǎn)生，將從源頭堵住環(huán)保問題的生成。
 
　　從脫水蒜片的生產(chǎn)流程來看，大蒜前期清洗需要用水；切片后對蒜片橫截面的膠質(zhì)液體進(jìn)行清洗也將消耗大量水分；脫水環(huán)節(jié)脫出的水雜質(zhì)含量*。廢水處理可以分為不同環(huán)節(jié)進(jìn)行。
 

一：廢水特性
廢水主要來自大蒜加工過程中的漂洗廢水，廢水中含有大量蒜皮、泥沙及少量果漿、蛋白質(zhì)、大蒜素、糖類等污染物，主要表現(xiàn)污染物特性為CODCr、BOD、懸浮物、氨氮。

大蒜加工污水處理工藝
由于大蒜廢水CODCr濃度高，用單一的化學(xué)法處理效果不好且費用高，對這種較高濃度的有機廢水一般采用物化+生化法來處理。大蒜廢水主要含有大蒜素，化學(xué)名稱為二烯丙基三硫化物，相對分子質(zhì)量為178,總含量≥ 95％：具有強烈的刺激味和*的辛辣味，難溶于水，呈油狀液體，可與乙醇、乙醚和苯等混合。大蒜素中的硫醚和三硫醚能夠透過病菌的細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)中，將含巰基的酶氧化為雙硫鍵，從而抑制細(xì)胞分裂，破壞微生物的正常代謝。所以先用物理化學(xué)方法去除大部分大蒜素，大幅度降低大蒜素的濃度以減輕對后續(xù)生物處理單元的影響，再用生化處理去除溶解性有機物。
二：處理方法

在廢水處理工程的總體工藝方案確定中，將遵循以下原則： 
（一）處理效果穩(wěn)定可靠 （二）工藝控制調(diào)節(jié)靈活 （三）工程實施切實可行 （四）運行維護(hù)管理方便 （五）投資運行費用節(jié)省 （六）整體工藝協(xié)調(diào)優(yōu)化
根據(jù)以往的廢水項目治理經(jīng)驗，總結(jié)制定了如下的方案，如圖：

針對該大蒜切片漂洗廢水，向污水中投加混凝劑和絮凝劑，通過藥劑水解后離子鍵的吸附架橋及雙電層，可有效吸附污水中的懸浮物、膠狀物、大蒜素及部分果漿和蛋白質(zhì)，然后通渦凹?xì)飧∠到y(tǒng)進(jìn)行分離，清水進(jìn)入后續(xù)系統(tǒng)。

大蒜加工污水處理工藝

三：公司工程經(jīng)驗
1、本公司根據(jù)多年的廢水處理經(jīng)驗，擁有圖紙設(shè)計、設(shè)備配置、方案設(shè)計、設(shè)備安裝、運行
調(diào)試等的全套設(shè)備處理經(jīng)驗，可根據(jù)公司的實際水質(zhì)、水量進(jìn)行有針對性的方案設(shè)計。
 
2、關(guān)于質(zhì)量，本公司設(shè)計安裝經(jīng)驗豐富，不會出現(xiàn)劣質(zhì)設(shè)備，由于本公司人員制作、運輸、
安裝中產(chǎn)生的設(shè)備損壞等，本公司負(fù)責(zé)維修或更換。
 
3、關(guān)于性能，本公司設(shè)計人員會根據(jù)水質(zhì)情況進(jìn)行設(shè)備配置，能保證達(dá)到設(shè)計指標(biāo)。
 
4、關(guān)于售后，對于本公司安裝的產(chǎn)品，本公司本著以客戶滿意為宗旨，有著完善的售后服
務(wù)體系。

5、可根據(jù)客戶的實際廢水水量進(jìn)行設(shè)備定制。