成都肉制品上漿掛糊設(shè)備 小酥肉裹漿機
小酥肉的上漿很重要，只有上漿對了，才能炸出外面酥脆氣泡的外殼，才能保護著里面的肉不會變硬發(fā)柴。上漿的淀粉不同效果也是*不同的，東北的飯店里選用的都是純土豆淀粉，都是那種大袋子里按斤出售的，商店里小袋裝的土豆淀粉很多里面都摻雜著玉米淀粉，玉米淀粉或者帶有玉米淀粉的土豆粉，如果用來上漿，炸出來的小酥肉就是硬殼的不是酥殼的也不起泡，里面的肉也發(fā)硬。
小酥肉的生產(chǎn)工藝流程：切片切條-腌制入味-裹漿-油炸定型
小酥肉成套加工設(shè)備：切片切條機，滾揉機，上漿機，油炸機
生產(chǎn)工藝中核心工藝為掛面糊和油炸機
我公司專業(yè)生產(chǎn)上漿機，油炸機等調(diào)理食品機械和油炸清洗機械。
小酥肉掛糊注意問題
1、濃度適當
2、調(diào)拌均勻
3、掛糊注意要把菜肴原料全部包裹
4、油量、油溫和油的清潔度的影響
現(xiàn)在采用設(shè)備操作的話一般的制作流程是這樣的：肉條先腌制滾揉-裹粉-上漿-油炸定型-速凍-包裝。
成都肉制品上漿掛糊設(shè)備 小酥肉裹漿機設(shè)備簡述：
浸漿機又稱潛行式上漿機，是通過產(chǎn)品浸入漿液中，從而使產(chǎn)品涂裹上一層漿料。本設(shè)計的產(chǎn)品適用于土豆淀粉溶于水之后的漿液。
配套設(shè)備油炸生產(chǎn)線
3、設(shè)備特點：
采用快裝設(shè)計，清洗方便；漿液輸送泵對漿液輸送粘貼小，對漿液的 粘度破壞程度?。徽{(diào)整方便可靠；浸入式的上漿機通過產(chǎn)品*浸入漿液內(nèi)，使肉片充分裹漿，可以與油炸機對接使 ，從而實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)。該設(shè)備外部帶有攪拌系統(tǒng)，通過攪拌，防止淀粉沉淀；然后配有抽液泵把攪拌好的液體抽到漿液槽內(nèi)，使整個漿液可以循環(huán)攪拌。設(shè)備的入料口配有長度為1米，寬度為400mm的304優(yōu)質(zhì)不銹鋼網(wǎng)帶來作為輸送網(wǎng)帶，可方便人工將肉片擺齊，整機采用不銹鋼制造，設(shè)計新穎、結(jié)構(gòu)合理、性能可靠。
環(huán)保在線