烘培行業(yè)是我國七大類食品制造業(yè)之一，食品以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水等作為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等。隨著烘培食品行業(yè)的迅速發(fā)展、生產(chǎn)規(guī)?；?，烘培企業(yè)生產(chǎn)廢水的排水量也在與日俱增，水質(zhì)也更加復雜。烘培廢水本身無毒性，但含有大量的可生物降解的有機物，COD、BOD5、SS 較高，而且還含有較高濃度的動植物油。目前國內(nèi)外有關(guān)糕點行業(yè)廢水處理的報道較少，如何提高和改進糕點烘培行業(yè)廢水處理技術(shù)，采用科學的工藝技術(shù)路線組合，切實解決糕點行業(yè)廢水治理問題引起越來越多的重視。

某面包烘培廠廢水水量500 m3/d，廢水中含有大量的面粉和奶油，原污水處理站不能處理現(xiàn)在的污水負荷，原工藝采用氣浮+厭氧+好氧工藝處理生產(chǎn)廢水，由于預(yù)處理效果較差，厭氧停留時間較短，原有污水處理站不能滿足廠區(qū)現(xiàn)有的實際生產(chǎn)需求，需將廠區(qū)污水處理站進行改造。本文結(jié)合水解酸化/ UASB/A2O工藝處理烘培廢水的處理效果及工藝設(shè)計參數(shù)等，可以為類似工程提供經(jīng)驗。

1 原有工藝

1.1 工程概況

廢水進水水量500 m3/d，經(jīng)廢水處理站處理后的水質(zhì)能達到污水綜合排放標準（GB 8978－1996）所規(guī)定的一級水質(zhì)排放標準。

1.2 原工藝存在問題

（1）污水在進入調(diào)節(jié)池之前，預(yù)處理設(shè)計不合理，沒有把大顆粒的固體去除造成調(diào)節(jié)池有效池容被沉淀池占據(jù)，沒有起到調(diào)節(jié)水質(zhì)水量的作用。

（2）氣浮設(shè)備前沒有隔油及沉淀預(yù)處理工藝，造成高濃度的懸浮污染物及大量的油類直接進入氣浮設(shè)備，造成氣浮設(shè)備負荷太高。氣浮設(shè)備效果太差，可能是設(shè)備配置或設(shè)計不合理造成，不能滿足本工程污水預(yù)處理的需要。

（3）厭氧處理單元設(shè)計不太合理，造成布水效果及厭氧三相分離效果差，污泥排泥不暢，從而影響厭氧的整體處理效果。厭氧處理單元設(shè)計時沒有根據(jù)實際水質(zhì)情況進行計算，造成厭氧罐的容積太小，水力停留時間太短，不能對有機污染物進行充分降解，以至不能滿足實際水質(zhì)的處理要求。

（4）CASS 池微孔曝氣頭堵塞或損壞太多，充氧效果差，影響處理效果。CASS 池的潷水器的潷水堰長不符合設(shè)計規(guī)范要求，不能保證潷出的清水懸浮物不超標。

（5）由于水中含有大量面粉，整個系統(tǒng)在運行當中會產(chǎn)生大量的污泥，原系統(tǒng)采用的污泥脫水裝置并不能解決此種污泥的脫水問題，需要改變脫水方式；脫水的污泥進泥流程太長，不利于污泥處理。而且，目前的污泥處理系統(tǒng)處理能力偏小，不能滿足污泥處理的需要。