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深圳市芬析儀器制造有限公司
閱讀:4發(fā)布時(shí)間:2025-2-5
人們都喜歡吃豬肉,因?yàn)樗诟忻牢叮腋缓鞍踪|(zhì),可是現(xiàn)在有的商販為了保持豬肉的新鮮,大肆浸泡批發(fā)售賣以獲高額利潤(rùn),不惜昧著自己的良心,竟然在豬肉中加了硼砂,以至市場(chǎng)上出現(xiàn)硼砂豬肉。
硼砂對(duì)人體有毒害作用,連續(xù)攝入后會(huì)在體內(nèi)蓄積,妨礙消化酵素作用,會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生危害,引起急性中毒等。硼砂也叫粗硼砂,在化學(xué)組成上,它是含有十個(gè)水分子的四硼酸鈉,它的晶體為板狀或柱狀,晶體集合在一起形成晶簇狀、粒狀、多孔的土塊狀等等,顏色為白中帶灰硼砂原狀或帶淺色調(diào)的黃、藍(lán)、綠等,具有玻璃光澤,硼砂有殺菌作用,口服對(duì)人有害。
硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性和保存度的功能,因此添加硼砂的食品蓬松而有彈性,不法人員常常添加到腐竹、肉丸、涼粉、面條、餃子甚至粽子、元宵中。但硼砂對(duì)人體有毒害作用,連續(xù)攝入后會(huì)在體內(nèi)蓄積,妨礙消化酵素作用,會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生危害,引起急性中毒等。嬰兒、兒童和成人攝入量分別達(dá)到2~3克、5克、15克即可致死。中國(guó)明令禁止食品中添加硼砂,2009年,衛(wèi)生部還將在肉類和肉制品中違法添加硼砂的行為,列為重點(diǎn)打擊對(duì)象。
那么,豬肉加硼砂會(huì)造成什么后果呢?
為了把豬肉變成牛肉,個(gè)體經(jīng)營(yíng)者將硼砂、豆粉等混合成染色劑,大肆浸泡批發(fā)售賣以獲高額利潤(rùn),以至市場(chǎng)上出現(xiàn)硼砂豬肉,硼砂對(duì)人體有毒害作用,進(jìn)入人體后,硼砂經(jīng)胃酸作用轉(zhuǎn)化為硼酸,連續(xù)攝入過(guò)多會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒,其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、昏迷等,即所謂的硼酸癥,嬰幼兒更易受硼砂毒性影響,嚴(yán)重的甚至?xí)掳?,人體攝入過(guò)量可致死。制作的假牛肉并不影響人體健康,但使用工業(yè)用硼砂摻入凍豬肉,人食用后可致死。
那怎樣可以辨別豬肉中是否加了硼砂呢?
1.從色澤上看,硼砂豬肉的顏色看上去會(huì)很新鮮,但相比正常的新鮮豬肉顏色顯得深一些,而且摸上去十分滑膩,如果是剛抹上去的,細(xì)心看還可以看到白色粉末附著。
2.可以用手摸一摸肉面,如滑膩感很強(qiáng)烈,說(shuō)明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多,手觸時(shí),還會(huì)有硼砂微粒粘在手上,并能嗅到微弱的堿味。
3.運(yùn)用深芬儀器CSY-SPA8硼砂快速測(cè)試儀能夠快速檢測(cè)豬肉、面條、腐竹、米粉、涼粉、涼皮、面條、餃子皮、餛飩、粽子、肉丸、涼皮、肉制品、乳與乳制品、醬油、人造奶油、葡萄酒等食品中的硼砂含量。
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