霉菌也稱絲狀真菌，是菌絲體比較發(fā)達但沒有較大子實體的小型真菌的統(tǒng)稱，是微生物中的高級生物，其形態(tài)和構(gòu)造比細菌復雜。
霉菌種類繁多，在自然界分布廣泛，有些霉菌被廣泛應用于食品生產(chǎn)中，如釀酒、制醬、酶制劑的生產(chǎn)等，但有些霉菌也通過草料對家畜帶來嚴重危害。霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的飼草中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，它們可通過飼料進入動物體內(nèi)，引起羊的急性或慢性危害；
在不適宜的貯存條件下，霉菌毒素也可繼續(xù)在收獲后的農(nóng)作物上形成。較高的濕度通常有利于飼料中霉菌的生長和霉菌毒素的產(chǎn)生。溫度是另一個重要的因素。高溫和干旱環(huán)境下的農(nóng)作物很容易遭受霉菌孢子的侵害，一旦條件允許，霉菌孢子可產(chǎn)生霉菌毒素。
二、霉菌毒素
霉菌毒素是真菌或霉菌產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，可通過食物鏈污染飼料，被污染飼料的質(zhì)量和適口性都會降低，其營養(yǎng)成分被霉菌消耗利用，且常常會散發(fā)出一種特殊 的“霉臭”氣味，從而使飼料的營養(yǎng)價值降低，并導致攝取量減少。動物采食被霉菌污染的飼料后，可引起霉菌毒素危害。
三、養(yǎng)殖場怎樣防治
1、 羊場進原料一定要把好關(guān)，發(fā)霉的玉米堅決不能進場，但一般養(yǎng)殖場沒有檢測化驗的設(shè)備所以很難避免！深芬儀器生產(chǎn)的霉菌毒素快速測定儀快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮等。適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等,為粗飼料干草和青儲更應該把好關(guān)避免養(yǎng)殖場帶來巨大損失。
2、飼料是選擇大飼料廠，比如國企和上市公司他們對原料采購把控很嚴格。對每批原料都會化驗霉菌指標和一些其它項目。
3、飼養(yǎng)過程中如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉的現(xiàn)象的話立即停止使用或在少的情況下把發(fā)霉的草料拾起丟掉！
