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技術(shù)文章

食品甲醛測定儀可快速鑒別鴨血中甲醛含量

閱讀:11發(fā)布時間:2025-1-31

鴨血營養(yǎng)價值高,含有豐富的蛋白質(zhì)及氨基酸,紅細胞素含量也較高,還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和,是滋補佳品。

鴨血的市場價格明顯高于豬血,有不少昧良心的商家用少量豬血和生粉、甲醛、色素、工業(yè)鹽等炮制出來冒充鴨血。吃了假的鴨血對人體的肝臟和腎臟有很大的傷害。

現(xiàn)在很多的食物都有造假的現(xiàn)象,所以搞的人心惶惶,所以大家為了食品安全,學(xué)會真假鴨血如何辨別?

一、看:真的鴨血一般呈暗紅色。而假的鴨血顏色淺紅,鮮艷一些,像咖啡色。真的鴨血切面有不規(guī)則稀疏小孔,而假的鴨血切面很光滑,看不到氣孔。

二、聞:真的鴨血有股淡淡的腥味,而假的鴨血則沒有。

三、摸。真的鴨血易碎,而假的鴨血比較凝固,不易碎。真的鴨血捏起來成條狀,假的鴨血成塊狀。用手指輕輕的按壓鴨血,如果你的觸感覺得比較脆的話,就會出現(xiàn)裂痕,一般來說這種鴨血都是真的,但是如果你摸上去比較有彈性的話,那么你就需要用力按壓才會出現(xiàn)裂痕,這種鴨血一般情況下都是假的。

四、口感:真的鴨血嘗起來的味道就和吃豆腐差不多,比較嫩滑,而且還帶有一種鴨血的香味。但是假的鴨血吃起來就像是吃果凍一樣,而且也不會有鴨血的香味。真的鴨血吃起來有些黏牙、嫩滑且有股鴨子的香味,假的鴨血吃起來有點像吃膠狀物的感覺、口感很韌。

五、夾:煮熟后用筷子夾一夾就碎的就是真鴨血,夾不斷的就是假鴨血。

六、檢:由于鴨血造假會添加甲醛及色素等不良添加劑和有毒有害物質(zhì),也可運用對應(yīng)的深芬儀器CSY-SJC8食品甲醛測定儀對鴨血中普遍添加的甲醛、色素等進行定量檢測,鑒別鴨血的品質(zhì)和真假。

 


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