燕窩好處多多，是很多女士的心頭寶，然而其加工基本全程依靠人工進(jìn)行，一個(gè)熟練工一個(gè)月也只能做出一盞燕窩，因此假貨橫行。
燕窩市場(chǎng)水深，造假技術(shù)也是日益發(fā)展，以下三點(diǎn)教您分辨真假燕窩：
1、漂白燕窩
被漂白過的燕窩從肉眼上看白得很明顯，且顏色上沒有漸變和層次感，可以一眼看出。那么對(duì)于精心過的
1.我們可以通過將燕窩浸入水中取出，半分鐘后用拇指以及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)粘有化學(xué)藥品的臭味。此外，漂白過的燕窩燉煮后漲率不大，容易化水，沒有燕窩所的天然蛋清味。
2.燕窩漂白一般應(yīng)用到雙氧水，所以我們可以利用雙氧水檢測(cè)儀對(duì)燕窩中的雙氧水含量進(jìn)行檢測(cè)，簡(jiǎn)單快速精準(zhǔn)便捷。
深芬儀器研發(fā)生產(chǎn)的雙氧水測(cè)定儀能夠快速檢測(cè)燕窩、海產(chǎn)干品、果仁、蟶干、蝦米、魚翅等食品中的雙氧水含量。雙氧水測(cè)定儀適用于食品監(jiān)測(cè)中心、食品生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、燕窩生產(chǎn)廠家自查、質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。
2、涂膠燕窩
燕窩在制作成盞的過程中，會(huì)經(jīng)過人工挑毛的工序，因此表面會(huì)有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等作為涂料通過這些小洞涂在燕窩表面，燕盞看起來就顯得光亮且厚重，尤其是燕盞的底部會(huì)特別厚重，難以掰碎。我們可以將燕窩浸入水中去除，半分鐘后用手指擦摸數(shù)次，正宗燕窩應(yīng)該是光滑的，而涂料燕窩則會(huì)因?yàn)橥苛隙a(chǎn)生粘性。此外，天然燕窩的蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%，因此聞起來有蛋清味，而涂膠燕窩則會(huì)聞到化學(xué)藥品的味道。
3、魚目混珠燕窩
燕窩的種類根據(jù)筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養(yǎng)價(jià)值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內(nèi)凹面有一層網(wǎng)狀的官燕窩條，不良商家就會(huì)用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。
具體怎么辨別呢？
官燕習(xí)慣用純唾液筑巢，所以雜質(zhì)少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習(xí)慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質(zhì)，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細(xì)心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對(duì)一款高品質(zhì)的燕窩，朝著馬甲線，進(jìn)發(fā)。
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