污水處理設(shè)備 污泥處理設(shè)備 水處理過(guò)濾器 軟化水設(shè)備/除鹽設(shè)備 純凈水設(shè)備 消毒設(shè)備|加藥設(shè)備 供水/儲(chǔ)水/集水/排水/輔助 水處理膜 過(guò)濾器濾芯 水處理濾料 水處理劑 水處理填料 其它水處理設(shè)備
深圳市芬析儀器制造有限公司
閱讀:10發(fā)布時(shí)間:2025-1-28
雖然臭豆腐有的風(fēng)味和相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是在臭豆腐生產(chǎn)過(guò)程中還是存在著不少安全性問(wèn)題,所以臭豆腐要少吃。臭豆腐制作不難,原料容易獲得,所需的生產(chǎn)工具也比較簡(jiǎn)單,一般的小街?jǐn)偠寄苌a(chǎn)。
臭豆腐按照工藝可分為發(fā)酵和非發(fā)酵兩種。
發(fā)酵的是在豆腐基礎(chǔ)上發(fā)酵而成,臭味主要來(lái)源于微生物如(霉菌或者乳酸菌)發(fā)酵蛋白質(zhì)產(chǎn)生的硫化物、吲哚、部分有臭味兒的氨基酸。
非發(fā)酵的臭味則來(lái)源于臭鹵水。臭鹵水主要是以莧菜、芥菜或其他蔬菜為基底,再加上豆腐干所含的蛋白質(zhì),因而造成了一個(gè)穩(wěn)定的乳酸菌發(fā)酵環(huán)境。
現(xiàn)代化生產(chǎn)的“臭鹵水”是有微生物和品質(zhì)監(jiān)控的,安全性比較有保證。
不過(guò),對(duì)于沒(méi)有衛(wèi)生意識(shí)的小作坊或不法商販,臭鹵水中存在致病微生物,或者偷偷使用違規(guī)添加劑調(diào)個(gè)味兒,也是很有可能的。這些小街?jǐn)傎?gòu)買的臭豆腐質(zhì)量是無(wú)法保障的,衛(wèi)生安全也是不能保證的。臭豆腐的安全性問(wèn)題主要在于生產(chǎn)過(guò)程中的微生物、非法添加物和油。
對(duì)豆腐坯、豆腐鹵坯以及油炸后的臭豆腐成品的微生物進(jìn)行了檢測(cè),結(jié)果表明,豆腐坯、豆腐鹵坯中的細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群這兩個(gè)指標(biāo)都超過(guò)了相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。一般來(lái)說(shuō),豆腐坯、豆腐鹵坯都是在25℃的條件下存放的,在此條件下,微生物的生長(zhǎng)十分迅速。高溫油炸后的臭豆腐鹵坯,其細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群雖都降至食用安全的微生物指標(biāo),但在25℃的條件下貯藏,微生物迅速增加,到第二天就會(huì)增加至超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值。所以,臭豆腐要現(xiàn)做現(xiàn)吃,不可存放太久。
如何辨別劣質(zhì)臭豆腐
1、放臭豆腐的水太黑,是不正常的
這也是“一看二嗅三掰”辨別劣質(zhì)臭豆腐步,到臭豆腐攤上,要先看放臭豆腐的水是否像墨水一樣黑。
2、聞臭豆腐的味道是否刺鼻
聞著刺鼻的臭豆腐,是加入了氨水的,氨水有害人體的健康,還有引起癌癥的危險(xiǎn)。
3、掰開(kāi)臭豆腐看里面和外面的色差
如果色差比較大,那說(shuō)明臭豆腐的質(zhì)量不好,要謹(jǐn)慎食用。
4、運(yùn)用深芬儀器生產(chǎn)的食品安全測(cè)定儀器系列對(duì)臭豆腐的色素、菌落總數(shù)、不良添加等多個(gè)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。判定臭豆腐是的好壞。
商鋪:http://www.hg1112.cn/st562909/
主營(yíng)產(chǎn)品:肉類水分測(cè)定儀、固含量檢測(cè)儀、紅外快速水分測(cè)定儀、鹵素快速水分測(cè)定儀、微量水分測(cè)定儀、卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀、在線水分測(cè)定儀、煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀、獸藥殘留檢測(cè)儀、食品安全檢測(cè)儀以及配套檢測(cè)試劑、金標(biāo)卡、速測(cè)盒。
環(huán)保在線 設(shè)計(jì)制作,未經(jīng)允許翻錄必究 .? ? ?
請(qǐng)輸入賬號(hào)
請(qǐng)輸入密碼
請(qǐng)輸驗(yàn)證碼
請(qǐng)輸入你感興趣的產(chǎn)品
請(qǐng)簡(jiǎn)單描述您的需求
請(qǐng)選擇省份