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技術(shù)文章

微波真空低溫干燥設(shè)備

閱讀:781發(fā)布時(shí)間:2017-11-28

          微波真空低溫干燥設(shè)備

微波真空干燥時(shí)物料的脫水是依靠熱傳導(dǎo)將外來熱量傳遞給被干燥物料的,而在低氣壓環(huán)境下,用對(duì)流方式進(jìn)行熱傳遞速度較慢,妨礙了真空干燥優(yōu)點(diǎn)的發(fā)揮。微波干燥是利用介電加熱原理,依靠高頻電磁振蕩來引發(fā)分子運(yùn)動(dòng),使被加熱物發(fā)熱,加熱方式有別于傳統(tǒng)的對(duì)流、傳導(dǎo)與輻射,系微波直接對(duì)物體進(jìn)行加熱,傳熱這一限制因素被打破。微波真空干燥把微波干燥和真空干燥兩項(xiàng)技術(shù)結(jié)合起來,充分發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì),在一定的真空度下水分?jǐn)U散速率加快,可以在低溫條件下對(duì)物料進(jìn)行干燥,較好地保持了物料的營養(yǎng)成分。微波可為真空干燥提供熱源,克服了真空狀態(tài)下常規(guī)熱傳導(dǎo)速率慢的缺點(diǎn),因而大大縮短了干燥時(shí)間,提高了生產(chǎn)效率。
2 微波真空干燥的特點(diǎn)
    (1)干燥均勻快速。
    (2)能很好地保持食品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。
    (3)具有防霉、殺菌、保鮮的作用。
    (4)節(jié)能、安全環(huán)保。
    (5)易于控制及實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)。

 


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