速凍食品是指采用新鮮原料，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)那疤幚恚诹阆?5度以下和極短的時(shí)間內(nèi)（15分鐘以?xún)?nèi)）急速冷凍，再經(jīng)過(guò)包裝，在—18°C以下的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)點(diǎn)的低溫食品。速凍食品*以低溫來(lái)保持食品原來(lái)的品質(zhì)，而不需要借助任何防腐劑或添加物，所以速凍食品具有味美、新鮮、方便、快捷、健康、衛(wèi)生特征。
冷凍食品：主要包含冷凍蔬菜、冷凍畜禽肉、冷凍水果等；由于食品在遠(yuǎn)距離運(yùn)輸過(guò)程， 容易腐爛，部分食品就需要通過(guò)冷凍在運(yùn)輸銷(xiāo)售。 冷凍水果包含：冷凍草莓、木莓、黑莓、桑椹、羅甘莓、醋栗及鵝莓、栗子、及其他堅(jiān)果。
我國(guó)速凍食品的發(fā)展起步較晚，其發(fā)展速度年增長(zhǎng)25%以上。即便現(xiàn)在我國(guó)年人均消費(fèi)量也僅為發(fā)達(dá)國(guó)家的十分之一。因此發(fā)展空間。隨著食品速凍業(yè)及其工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展，速凍機(jī)已成為不可替代的*設(shè)備。目前我國(guó)28種食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中規(guī)定了速凍食品尤其熟制食品必須采用單體速凍裝置保證質(zhì)量，出口商檢也有所要求。
凍庫(kù)向速凍機(jī)的轉(zhuǎn)變隧道式速凍機(jī)主要由隧道體、蒸發(fā)器、風(fēng)機(jī)、料架或不銹鋼傳動(dòng)網(wǎng)帶等組成。被速凍的物料放在料架的各層篩盤(pán)中或網(wǎng)帶上通過(guò)隧道，空氣通過(guò)蒸發(fā)器降溫，然后送入隧道中，川流于物料之間使其速凍。凍結(jié)物料的作業(yè)方法與隧道式逆流干燥設(shè)備相同；冷風(fēng)與物料在隧道內(nèi)的流動(dòng)方向相反。速凍溫度為35℃時(shí)，青刀豆的凍結(jié)時(shí)間約為45min。隧道內(nèi)裝有傳動(dòng)網(wǎng)帶的速凍機(jī)工作過(guò)程如圖11－25所示。、二級(jí)傳動(dòng)網(wǎng)帶的運(yùn)行速度可以分別控制，冷風(fēng)分別吹到網(wǎng)帶上，穿過(guò)物料層，再經(jīng)蒸發(fā)器與風(fēng)機(jī)，循環(huán)使用。物料先通過(guò)級(jí)網(wǎng)帶，運(yùn)行較快，料層較薄，使表面凍結(jié)；然后轉(zhuǎn)入第二級(jí)網(wǎng)帶，運(yùn)行較慢，料層較厚.使整個(gè)物料全部?jī)鼋Y(jié)，得到單粒速凍產(chǎn)品。這種速凍機(jī)的特點(diǎn)是可凍結(jié)產(chǎn)品的范圍廣，冷凍效率較高，沖霜迅速，清洗方便。
優(yōu)勢(shì)：1.方便清洗的全鋁合金蒸發(fā)器，大張翅片制作，方便清洗，zui大限度地減少細(xì)菌的滋生；制冷，有效阻止霜堵，可連續(xù)生產(chǎn)12小時(shí)不沖霜。
2.高強(qiáng)度網(wǎng)帶，使用SUS304不銹鋼高強(qiáng)度絲制作，凍品可直接擺放在網(wǎng)帶上凍結(jié)，格外平滑的網(wǎng)帶使凍品幾乎不留印記；在網(wǎng)帶兩側(cè)均設(shè)有擋條，保證盤(pán)子和凍品不易從網(wǎng)帶上滑落。
3.*風(fēng)道設(shè)計(jì)，使螺旋塔和蒸發(fā)器外圍的擋風(fēng)板設(shè)計(jì)呈對(duì)稱(chēng)、流暢的環(huán)形風(fēng)道，增強(qiáng)凍品的換熱效果，而又使得進(jìn)出口不跑冷，操作人員可隨時(shí)入庫(kù)觀(guān)察運(yùn)行狀況。
4.主要零部件采用不銹鋼材質(zhì)，安全符合出口食品的衛(wèi)生要求。
5.采用架空式底架、平地即可安裝，對(duì)地面基礎(chǔ)沒(méi)有特殊要求，安裝方便。
6.庫(kù)內(nèi)整個(gè)底面用不銹鋼板制成水槽，滲漏，清洗容易，排放方便。
7.結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，進(jìn)出料口方向可按客戶(hù)要求制作。
8.螺旋傳動(dòng)引入*進(jìn)技術(shù)，網(wǎng)帶運(yùn)行采用變頻控制，速度可實(shí)現(xiàn)無(wú)極可調(diào)。
9.的生產(chǎn)能力從300Kg/h到2000Kg/h,進(jìn)料和出料可布置在一起，任您選擇，餅根據(jù)凍品的情況為您非標(biāo)設(shè)
隨著食品工業(yè)的飛速發(fā)展，食品機(jī)械的不斷革新，一種結(jié)構(gòu)緊湊且占地面積小的新型、、節(jié)能的速凍裝置——螺旋速凍裝置已成為目前大、中型速凍食品企業(yè)的計(jì)機(jī)型。 我公司生產(chǎn)的LSJ系列肉類(lèi)速凍機(jī)充分吸收國(guó)外設(shè)備的技術(shù)，對(duì)機(jī)械傳動(dòng)、換熱原理和氣流組織進(jìn)行全新改進(jìn)。
我國(guó)速凍食品的真正發(fā)展是在近10年，10年間該行業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但在世界速凍食品工業(yè)中的地位還微不足道。從1995年起，我國(guó)速凍食品的年產(chǎn)量每年以20％的幅度遞增，成為90年代發(fā)展快的食品加工業(yè)，速凍食品年產(chǎn)量接近1000萬(wàn)噸。據(jù)不*統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)，我國(guó)現(xiàn)有各類(lèi)速凍食品生產(chǎn)廠(chǎng)家近2000家，年銷(xiāo)售額達(dá)100億元。
會(huì)員1.png)