葉綠素是菠菜進(jìn)行光合作用的重要色素，它的存在確保了菠菜能夠進(jìn)行光合作用，提供了菠菜生長(zhǎng)所必需的養(yǎng)分。以往，檢測(cè)菠菜中的葉綠素含量多是通過(guò)丙酮試劑提取，然后使用分光光度計(jì)來(lái)檢測(cè)的，這種方法雖然也能檢測(cè)出菠菜中的葉綠素含量，但是檢測(cè)過(guò)程較為繁瑣，耗時(shí)長(zhǎng)，葉綠素提取過(guò)程中還很容易出現(xiàn)葉綠素降解的現(xiàn)象，影響準(zhǔn)確性，所以，現(xiàn)如今，很多的實(shí)驗(yàn)室多會(huì)使用葉綠素儀來(lái)檢測(cè)葉綠素含量。
    以SPAD502PLUS手持式葉綠素儀為例，該儀器是通過(guò)測(cè)量葉片在兩種波長(zhǎng)光學(xué)濃度差方式650nm和940nm來(lái)確定葉片當(dāng)前葉綠素的相對(duì)數(shù)量，測(cè)量值是通過(guò)對(duì)在兩個(gè)不同波長(zhǎng)區(qū)域，葉片傳輸光的數(shù)量進(jìn)行計(jì)算，測(cè)量時(shí)無(wú)需采摘菠菜的葉片，可直接在田間地頭直接測(cè)試，非常方便。
    使用手持式葉綠素儀檢測(cè)菠菜中的葉綠素，首先將儀器調(diào)零，打開(kāi)電源，不放樣品，按下儀器探測(cè)頭，當(dāng)聽(tīng)到一聲響后，屏幕顯示N=0，表明調(diào)零完成，每次測(cè)量前都必須要進(jìn)行調(diào)零。調(diào)零完成后將葉片放入測(cè)量頭部，關(guān)閉測(cè)量頭，按指壓臺(tái)聽(tīng)到一聲響后，測(cè)量結(jié)果會(huì)出現(xiàn)在屏幕上，并自動(dòng)保存。測(cè)試時(shí)，確定樣品*覆蓋接收窗，不要測(cè)定過(guò)厚的部位，如葉脈處，要避免日光直射儀器，否則會(huì)影響測(cè)量準(zhǔn)確性。測(cè)量前、測(cè)量完成后都要將發(fā)射窗和接收窗進(jìn)行清潔處理，要保持發(fā)射窗和接收窗清潔。