餐廚垃圾是生活垃圾的一部分，具有重要的回收利用價值。餐廚垃圾經(jīng)處理后可轉(zhuǎn)化為生物柴油、厭氧、沼氣和發(fā)電。它不僅可以節(jié)約資源，而且有利于環(huán)境保護(hù)，還可以保證公眾健康。許多地方都建立了專門的餐廚垃圾回收設(shè)施，收集機構(gòu)的目的是確保這些垃圾能夠通過正規(guī)渠道回收利用。但在一些地方，餐廚垃圾卻被一些社會人員盯上，并花錢購買餐廚垃圾作為“財富”，謀取不義之財。一些社會工作者在回收這些餐廚垃圾后，提煉生產(chǎn)廢棄食用油，然后再次流入市場，流向餐桌，危害公眾健康。
這種行為不僅給正規(guī)的餐廚垃圾回收機構(gòu)帶來了嚴(yán)重的沖擊和擠壓，而且對公眾健康造成了極大的危害?？梢哉f，餐廚垃圾的社會回收行為性質(zhì)惡劣，危害嚴(yán)重，存在極大的健康安全風(fēng)險。盡管一些社會工作者聲稱食物垃圾被回收用來喂養(yǎng)動物，但事實上，這些食物通常被用來加工廢棄的食用油。而且，即使這些食物垃圾真的被用來喂養(yǎng)動物，也存在一定的健康和安全風(fēng)險。給豬、牛、羊喂食垃圾不利于動物的健康，其肉制品也有致病風(fēng)險。因此，無論餐廚垃圾用在何處，社會人員對餐廚垃圾的回收利用都有很大的健康危害，這種回收行為應(yīng)受到嚴(yán)格控制和嚴(yán)禁。
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在一些地方，雖然餐飲企業(yè)與正規(guī)回收組織簽訂了回收合同，但社會人員回收餐廚垃圾得到了一些餐飲企業(yè)的支持。原因無非是利益。也就是說，回收這些餐廚垃圾時，他們不會為餐飲企業(yè)買單，而社會組織則不會。他們不僅要為企業(yè)埋單，還要幫助餐飲企業(yè)清理處理生活垃圾。在這樣的利益驅(qū)使下，餐飲企業(yè)自然而然地選擇社會組織，甚至起到“搭板子、躲幕后”的角色“其實，他們暗地里把餐廚垃圾賣給社會組織來賺取利潤。在這種情況下，大量餐廚垃圾去向不明，甚至成為廢油流入市場。
食物垃圾不是普通的垃圾。一旦流入社會，將對公眾健康造成極大危害。因此，我們不能對這種現(xiàn)象掉以輕心，更不能坐以待斃。我們必須采取措施加以遏制。一方面，餐飲企業(yè)既然與正規(guī)回收機構(gòu)簽訂了回收合同，就要嚴(yán)格履行合同，將餐廚垃圾交由正規(guī)回收機構(gòu)處理，確保去向可查。否則，可以通過法治追究其違約責(zé)任，迫使其遵守合同規(guī)定。另一方面，增強他們對餐廚垃圾非正規(guī)回收的危害意識，增強社會責(zé)任感，使他們自覺配合正規(guī)組織的回收工作。此外，可以建立嚴(yán)格的回收監(jiān)管制度，通過行政手段強制餐廚垃圾通過正規(guī)途徑回收，將餐廚回收納入市場監(jiān)管和食品安全治理范圍，完善法規(guī)，建章立制，依靠制度從源頭確保餐桌安全和健康安全。
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