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閱讀：126發(fā)布時(shí)間：2017-6-2
姜黃色素 原料 *價(jià)
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中文名稱: 姜黃素
中文同義詞: (E,E)-1,7-雙(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;姜黃色素;姜黃素;川芎內(nèi)酯 B;1,7-雙(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;克扣明;姜黃素提取物;姜黃素, 95%(TOTAL CURCUMINOID CONTENT), FROM TURMERIC RHIZ
英文名稱: Curcumin
英文同義詞: Curcumin (mixture of curcumin;TURMERIC EXTRACT;1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-,(E,E)-;5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-,(e,e)-6-heptadiene-3;5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-6-heptadiene-3;6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-,(E,E)-1;curcuma;haidr
CAS號(hào): 458-37-7
分子式: C21H20O6
分子量: 368.38
EINECS號(hào): 207-280-5
相關(guān)類別: 標(biāo)準(zhǔn)品;化學(xué)對(duì)照品;中草藥成分;Miscellaneous Natural Products;Analytical Chemistry;Antioxidant;Biochemistry;Indicator (pH);pH Indicators;Colorants;Natural Plant Extract;食品添加劑;食用色素(著色劑);食用色素與護(hù)色劑;著色劑;飼料添加劑;飼料著色劑;天然產(chǎn)物;Aromatics;Inhibitors;Intermediates & Fine Chemicals;Pharmaceuticals;生物染色劑;信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)通路激酶抑制劑;中藥對(duì)照品;對(duì)照品,標(biāo)準(zhǔn)品;食用色素;分析標(biāo)準(zhǔn)品;植物提取物;chemical reagent;pharmaceutical intermediate;phytochemical;reference standards from Chinese medicinal herbs (TCM).;standardized herbal extract;對(duì)照品;Diferuloylmethane, Natural Yellow 3, C.I. 75300;食用色素類;中間體;pigment;原料;小分子抑制劑;小分子抑制劑，天然產(chǎn)物;有機(jī)鋅化合物;醫(yī)藥原料
Mol文件: 458-37-7.mol
化學(xué)性質(zhì) 橙黃色結(jié)晶性粉末。有特殊臭。熔點(diǎn)179～182℃。不溶于水和乙醚，溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。堿性條件下呈紅褐色，酸性則呈淺黃色。與*形成色淀，呈黃紅色。與金屬離子，尤其是鐵離子，形成螯合物，導(dǎo)致變色。約5mg/kg鐵離子就開始影響色素，10mg/kg以上時(shí)變?yōu)榧t褐色，染色能力降低，因此需選用適當(dāng)容器。與螯合劑六偏磷酸鈉、酸式焦磷酸鈉共同使用。耐光性、耐鐵離子性較差，耐熱性較好。染著力強(qiáng)(特別是對(duì)蛋白質(zhì))。
每個(gè)分子結(jié)構(gòu)中均有兩個(gè)活性酚結(jié)構(gòu)，故具有一定的抗氧化能力。
用途 食用黃色色素。我國(guó)用于蘿卜干、咖喱粉等已有很久歷史。
日本用于咸菜、火腿、香腸以及蘋果、菠蘿、栗子的糖漬品。
用途 酸堿指示劑，pH7，8（黃）-9.2（紅棕）。
用途 廣泛用于食品、菜肴、糕點(diǎn)、糖果、飲料罐頭以及化妝品、醫(yī)藥的著色。
用途 可作為飼料著色劑，我國(guó)規(guī)定可用于糖果、果凍、冰淇淋和碳酸飲料，zui大使用量為0.01g/kg。
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