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閱讀：149發(fā)布時(shí)間：2017-4-19
近日，一項(xiàng)刊登在雜志JAMA Cardiology上的研究報(bào)告中，來自耶魯大學(xué)的研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，相比居住在反式脂肪不受限制地區(qū)的人群而言，居住在限制反式脂肪地區(qū)的人群或許很少因患心臟病發(fā)作和中風(fēng)而住院，相關(guān)研究結(jié)果表明，限制人們反式脂肪的攝入或?qū)θ藗兊慕】祹韽V泛的效應(yīng)。
反式脂肪酸（反式脂肪）常存在于多種食物中，比如薯片、餅干、油炸食品和焙烤食品，少量攝入反式脂肪酸往往和個(gè)體心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加直接相關(guān)，而心血管疾病是誘發(fā)人群死亡的主要原因；近些年來，像美國紐約等很多地區(qū)都頒布了相關(guān)的政策限制餐館和其它飲食店中使用反式脂肪。2018年，F(xiàn)DA也宣布在食物中禁止添加部分氫化油，而這幾乎會(huì)消除飲食中的反式脂肪，從而給人們健康將會(huì)帶來一定的健康效應(yīng)。
為了研究限制反式脂肪對機(jī)體健康的影響，研究者Eric Brandt及其同事通過研究對比了居住在紐約地區(qū)和其它不限制反式脂肪區(qū)域人們的健康狀況；利用2002年至2013年國家衛(wèi)生系統(tǒng)普查的相關(guān)數(shù)據(jù)，研究者重點(diǎn)對人們因心臟病和中風(fēng)入院的情況進(jìn)行了分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)反式脂肪被限制后的3年甚至更長時(shí)間里，居住在限制地區(qū)的人群因心臟病和中風(fēng)的住院率顯著下降了，當(dāng)考慮和多種復(fù)合狀況后研究者發(fā)現(xiàn)這種住院率下降了6.2%。
Brandt說道，這是一個(gè)具有實(shí)質(zhì)性意義的下降，我們的研究強(qiáng)調(diào)了政府政策對人們心血管疾病的明顯有益影響，反式脂肪對于心血管健康非常有害，而且在食物中減少或者*消除反式脂肪的添加會(huì)對明顯降低人們心臟病和中風(fēng)的發(fā)作帶來實(shí)質(zhì)性的意義。本文研究同時(shí)也指出了FDA所頒布措施的廣泛意義，F(xiàn)DA所頒布的限制反式脂肪在所有食品中添加的政策將會(huì)在2018年生效。
盡管目前很多公司都明顯降低了食品中反式脂肪的添加量，當(dāng)前FDA標(biāo)簽指南中的每份食品中0.49克的反式脂肪量將會(huì)被貼上0克的標(biāo)簽，從而就能夠促進(jìn)消費(fèi)者尋找一些隱藏的反式脂肪，通常部分食品都會(huì)貼上氫化油的標(biāo)簽；隨著接下來FDA的監(jiān)管，消費(fèi)者們將會(huì)不需要再警惕了，未來全國性的反式脂肪酸的禁令或許會(huì)明顯降低數(shù)百萬人群患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
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