厭氧發(fā)酵是整個(gè)釀酒工藝中極其重要的過(guò)程，整個(gè)發(fā)酵需要一個(gè)無(wú)菌且無(wú)污染的環(huán)境進(jìn)行發(fā)酵。而仁泰的厭氧發(fā)酵罐采用了無(wú)菌系統(tǒng)，能完好的避免和防止空氣中的微生物以及污染物的污染，能有效保證酒產(chǎn)品的純正。性能*的厭氧發(fā)酵罐一定要學(xué)會(huì)正確的使用方法，才能提高使用效率。
厭氧發(fā)酵罐的使用方法：
1、使用前應(yīng)先校正pH電極和溶氧電極。
2、罐體滅菌。根據(jù)需要將酵母入罐體，按要求封好后，小型發(fā)酵罐（5L）可將罐體整體放入大滅菌鍋進(jìn)行滅菌處理（115℃，30分鐘）；大中型發(fā)酵罐（10L及以上）采用蒸汽滅菌（121℃，30min）。
3、待罐體冷卻后，可將其置放于發(fā)酵臺(tái)之上，安裝完好；打開(kāi)冷卻水，打開(kāi)氣泵電源，連接通氣管道開(kāi)始進(jìn)行通氣，然后調(diào)節(jié)進(jìn)氣旋鈕將通氣量調(diào)整到適中狀態(tài),使罐壓保持在0.05MPa；設(shè)置溫度、pH、攪拌速度等，在確定的轉(zhuǎn)速和通氣量前提下對(duì)溶氧電極進(jìn)行斜率標(biāo)定，數(shù)值為100
4、待溫度穩(wěn)定，罐內(nèi)的各項(xiàng)參數(shù)都恢復(fù)正確后，將預(yù)搖好的種子放入，開(kāi)始發(fā)酵計(jì)時(shí)，并開(kāi)始記錄各種參數(shù)。
5、發(fā)酵完畢后清洗罐體和電極，將pH電極插入有3M化鉀的三角瓶中待用，溶氧電極的探頭一定要用保護(hù)套套好，保存?zhèn)溆谩?/div>
厭氧發(fā)酵罐的注意事項(xiàng)：
1、罐體滅菌前務(wù)必檢查內(nèi)部液面的高度，按照要求所有的電極都必須沒(méi)于液面以下的位置。
2、打開(kāi)發(fā)酵罐的電源前請(qǐng)務(wù)必檢查冷卻水是否已經(jīng)打開(kāi)，溫度的探頭是否已插入槽內(nèi)，否則會(huì)造成加熱電路的燒壞。
3、發(fā)酵的過(guò)程中一定要保持工作臺(tái)的清潔干凈，用過(guò)的培養(yǎng)瓶及其它的物品要及時(shí)的清理，因故濺出的酸堿液或水應(yīng)立即擦干。
4、對(duì)罐體安裝，拆卸和滅菌時(shí)要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件。
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