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植物油檢測、食用油、調(diào)和油與地溝油的區(qū)別鑒定方法

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更新時間：2017-08-15 15:33:43瀏覽次數(shù)：881次

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產(chǎn)品簡介

植物油種類繁多，價格有較大差別，一些不法商販為了牟取暴利在高價油中摻入低價油，甚至摻入地溝油，近期發(fā)生的大統(tǒng)黑心油事件就是典型的食用油中摻入低價棉籽油的案例。國家標(biāo)準(zhǔn)方法GB1534-200利用植物油理化特性和脂肪酸構(gòu)成，通過分析相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行食用油種類鑒別，主要是用氣相色譜法測得的植物油樣品的棕櫚酸、硬脂酸、油酸和*含量分布情況中棕櫚酸和硬脂酸含量分布比較集中，油酸和*分布范圍較廣。

詳細(xì)介紹

植物油檢測、食用油、調(diào)和油與地溝油的區(qū)別鑒定方法

食用植物油是人類膳食的重要組成部分，其主要成份是各種高級脂肪酸的甘油脂，但不同油種含量不一樣。而調(diào)和油可以調(diào)節(jié)多種脂肪酸在油品中的含量，從而實現(xiàn)人體營養(yǎng)均衡，消費需求旺盛。然而，調(diào)和油*以來缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)，成分和配比標(biāo)準(zhǔn)模糊不清，導(dǎo)致市場上調(diào)和油魚龍混雜，無良商家甚至以次充好，欺騙和坑害消費者。

地溝油的原材料來源

1、將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、泔水經(jīng)過簡單加工、提煉出的油；

2、將劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；

3、用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

植物油檢測——飛秒檢測案例

柘大飛秒檢測中心近期接到某單位委托，負(fù)責(zé)測試兩款食用油。柘大飛秒技術(shù)團(tuán)隊奮戰(zhàn)六個晝夜，在要求時間內(nèi)完成檢測，為鑒定食用油提供了方法，*時間解決客戶的困擾與疑惑。在此，希望民眾選用優(yōu)質(zhì)的食用油，保障生命生活安全。

食用油品質(zhì)鑒別常用的方法有氣相色譜法、高效液相色譜法、紫外‐可見分光光度法、理化分析法等，上述方法多注重于食用油微觀組分及理化指標(biāo)的研究，樣品處理復(fù)雜，分析速度慢，而且需要嚴(yán)格的實驗室條件。熒光分析法具有高靈敏度、高選擇性、高信息量、且不破壞樣品結(jié)構(gòu)等優(yōu)點，成為當(dāng)今檢測技術(shù)領(lǐng)域研究的熱點。

氣相色譜法測定植物油四種脂肪酸的含量

主要是用氣相色譜法測得的植物油樣品的棕櫚酸、硬脂酸、油酸和*含量分布情況中棕櫚酸和硬脂酸含量分布比較集中，油酸和*分布范圍較廣，分別是：

棕櫚酸(C16:0)含量范圍：41.85～123.03mg.mL-1

硬脂酸(C18:O)含量范圍：8.32～36.77mg.mL-1

油酸(C18:1)含量范圍：173.91～564.56mg.mL-1

*(C18:2)含量范圍：60.05～502.17mg.mL-1