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　　千葉豆腐斬拌機主要是靠斬拌刀的斬切來工作的，它可以很好的將肉切成肉泥，所以在食品加工行業(yè)中有著非常重要的作用。斬拌機中主要的部件就是斬拌刀了，所以一定要注意保持?jǐn)匕璧兜恼９ぷ餍?，在平時要定期的對它進行打磨保養(yǎng)。

　　千葉豆腐斬拌機廠家分析斬拌刀的打磨，斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計為合理，對于一臺斬拌機，它主要的部件就是斬拌刀，而斬拌刀用一段時間就需要對它進行打磨，干怎樣正確打磨呢？

　　所配備的斬拌刀是以硬質(zhì)不銹鋼制成的，所以在進行磨刀的時候是選擇在的磨刀機上進行，并對磨刀石適時進行冷卻，避免打磨中刀過熱，從而造成刀身出現(xiàn)裂紋或折斷。打磨刀打磨的只是刀刃區(qū)域，打磨的角度應(yīng)該是27°，若是打磨的角度超過27°，將會產(chǎn)生彎曲力，從而導(dǎo)致振動和斷刀；若是打磨的角度小于27°，刀的切削力及使用時間就會相應(yīng)的減少，刀將會產(chǎn)生裂口并碰斷。
 

　　磨刀之后，對于刀和刀頭的壓緊面必須要清理干凈，少一個星期一次，將銹跡清除，涂上動物油脂，安裝刀之前要對刀軸進行清洗和潤滑，安裝的斬拌刀應(yīng)該相對而且結(jié)構(gòu)相同，長度跟重量一樣，(大誤差5g)任何不平衡都會導(dǎo)致斬拌刀的負載加重，振動，甚至?xí)?dǎo)致機器不規(guī)則的運轉(zhuǎn)，后導(dǎo)致機器損壞。

　　千葉豆腐斬拌機可以對食物進行乳化等加工，所以在食物乳化后，對于食物中的纖維多少都會破壞一點。但是斬拌機也是食品加工中*的一種設(shè)備，在使用時，可以按自己的需求進行時間的設(shè)置，使食物有好的乳化效果，加工后的食物會增強口感等，上述是斬拌刀的正確打磨方法，正確的打磨方法才能使斬拌刀刀刃鋒利，而斬拌機只有刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，才能達到一個好的乳化效果！
 

　　斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。

　　斬拌機中的液壓傳送系統(tǒng)是非常重要的，在日常保養(yǎng)斬拌機的時候一定要注意對它的液壓傳送系統(tǒng)進行保養(yǎng)，這樣才能夠保證斬拌機的正常使用，不用擔(dān)心在使用的過程中會出現(xiàn)故障，或者工作效率下降的現(xiàn)象，具體方法如下：
 

　　1、每隔一周檢查一次液壓器的油位，并檢查管子和部件。有規(guī)律地對機器進行加油，不要讓油位過高或過低。每年至少檢查一次過濾器，對過濾網(wǎng)進行清洗或更換，使過濾器保持好的過濾功能。
 

　　2、測試液壓，將壓力計前面的閥門打開，執(zhí)行一次液壓過程，將按鈕按下，一旦達到氣壓，氣缸末端的壓力表上的讀數(shù)就可以讀出。液壓測試后，要將閥門關(guān)掉，否則壓力計就可能被破壞。
 

　　3、每天對傳送帶和鏈條進行檢查，若是發(fā)生磨損的話必要時可以調(diào)整張力裝置。調(diào)整傳送帶的時候，千葉豆腐斬拌機應(yīng)使滑輪軸平行，滑輪的槽要成一條直線。若是傳送帶失去了張力，則需要更換同樣長度、型號的帶，小心地安裝在滑輪上，不要用力；以免損害帶，滑輪的槽要干凈、光滑、注油、擦油。操作15-30h后，檢查一下是不是有必要調(diào)整張力裝置。