千頁豆腐工藝師傅說，加工千頁豆腐很講究，加工時應注意斬漿速度，蒸煮箱的選購也比較復雜，因為能否確保蒸煮彭發(fā)力度，以及含水量和營養(yǎng)成分的保留都需要蒸箱來決定，為什么有的蒸煮蒸出來，脆度，硬度以及口感都非常好，有的誤差確這么大，是價格決定的，還是機械化生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)中的配方影響的。
一般來說，生產(chǎn)的所有千頁都得單品都是有千頁豆腐胚型來進一步完成的，想要千頁豆腐胚型，硬度，脆度好，才能保證切塊，切絲，規(guī)整，保證下一步翻炒、涼拌、帥鍋、鹵味更加好吃。
此外，由于市場上對千頁豆腐成品的脆度，硬度以及水分含量和油度都有一定的要求，這就要求千頁豆腐設備控制斬漿、乳化力度，確保漿液 的拉絲層度，因為千頁豆腐漿料是生漿是不能品嘗出來千頁豆腐成品的口感和力度的。
我司生產(chǎn)的千頁豆腐切絲機制作技術(shù)成熟，成套設備有：千頁豆腐斬拌機，蒸箱，切絲機，鹵鍋，真空滾揉機等。設備的型號根據(jù)用戶要求定制，制做的絲可涼拌，也可鹵制黃金絲，已受到全國各地客戶的廣泛關注。
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